廣式藤椒牛肉月餅怎麼做，廣式藤椒牛肉月餅的做法

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“這個中秋一直做了不少甜味月餅，總想試試鹹味月餅，於是嘗試做了這款廣式藤椒牛肉餡月餅，味道槓槓滴，作法簡單易行，特此推薦給大家。”

食材明細

主料

奶粉（10克）
鹽（1克）
梘水（1克）
玉米油 （25克）
轉化糖漿 （75克）
中筋麪粉 （100克）

輔料

手粉（適量）
蛋黃液 （適量）

鹹甜（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

廣式藤椒牛肉月餅的做法步驟

1、先準備好所有原材和設備。
2、我選用了新良月餅麪粉
3、餡選用了蘇旺家的藤椒牛肉餡
4、一次性加入油，糖漿，梘水，鹽等。
5、用打蛋器攪拌均勻
6、攪拌均勻後的水油不再分離達到如此狀態
7、麪粉和奶粉過篩後分兩次加入並攪拌均勻
8、攪拌均勻後的麪糰加蓋保鮮膜、密封鬆弛2個小時。
9、鬆弛後的麪糰分成10份搓成小球，每個小球重21克左右。藤椒牛肉餡按30克一個搓成10個小球。小球要及時加蓋保鮮的。
10、麪糰用手掌在案板上壓成裏厚外薄的圓形麪皮，然後用刮板從邊上剷起放回手掌裏。
11、餅皮和餡放在左手
12、左手將餅皮和餡放在手心，右手將餡團往裏推，左手旋轉將餅皮均勻推開緊貼着餡團，直至包住整個餡團。
13、最後左手虎口收緊，雙手搓成一個光滑的月餅生坯。
14、雙手沾點五米澱粉防粘，將月餅生坯光滑的一面對準送入模具。
15、我喜歡做成薄的餅，因此用了63克模具，用手把月餅生坯放入模具後按緊。
16、模具對準烤盤雙手用力均勻垂直壓下，抬起月餅模，推出月餅生坯。
17、進烤箱前的月餅醬紫
18、烤箱200度預熱10分鐘，烤盤送入烤箱後，對着烤箱裏噴霧狀的水，讓水蒸氣掉在餅皮上。然後烤箱設置180度上火，150度下火，中層烤5分鐘定型後拿出來刷蛋液。
19、刷了蛋液的月餅再送入烤箱中層上下170度15分鐘烤至表面上色後取出放涼。
20、月餅放涼後密封包裝，兩天後回油再食用，回油了的月餅醬紫，咬一口餅皮軟軟的，藤椒牛肉香味濃郁，味道槓槓滴。