雙色蘋果醬曲奇怎麼做,雙色蘋果醬曲奇的做法
“冬天越來越近,嘴巴越來越饞,總想着吃點零食來禦寒,曲奇是首選,放上一點自己做的蘋果醬,做出來夾心曲奇酸甜可口,剛説完,一盤餅乾快要秒光了(蘋果醬的製作翻看上一篇食譜《自制蘋果醬(麪包機版)》)”
食材明細
- 甜香 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
雙色蘋果醬曲奇的做法步驟
1、所有材料分別稱出,雞蛋比較小,2個帶殼50克
2、黃油軟化,分2次加入細砂糖打到順滑狀態(黃油冬天可以隔熱水軟化)
3、分2次加入全蛋液,打到蓬鬆狀態
4、麪粉平分成2份,其中一份加入1克紅曲粉混合過篩
5、麪粉平分成2份,其打發好的黃油分成2份,分別加入原色麪粉和混合的紅曲麪粉
6、2個麪糰混合均勻,沒有明顯的乾粉就可以了
7、原色的麪糰擀成厚度4mm的麪皮,擀之前面團上下墊上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘
8、粉色的麪糰擀成厚度4mm的麪皮,擀之前面團上下墊上保鮮膜,放入冰箱冷藏30分鐘
9、黃色的麪皮切掉多出來的毛邊,方形的麪皮切割成8mm寬的麪條,切割的時候用砧板墊一下,小心不要把硅膠墊給切壞了(這個步驟中切出來的毛邊留着備用做餅乾底)
10、粉色的麪皮切掉多出來的毛邊,方形的麪皮切割成8mm寬的麪條,切割的時候用砧板墊一下,小心不要把硅膠墊給切壞了(這個步驟中切出來的毛邊留着備用做餅乾底)
11、編的時候先把所有單數麪條放下來
12、雙數麪條上放第一根橫的麪條
13、雙數麪條放下來,在單數麪條上放第二根橫的麪條,重複步驟12-13,一直編完為止
14、編好的樣子,編的時候麪條輕拿輕放
15、用模具在編好的麪皮上印出需要的形狀,放一邊備用
16、邊角碎料利用起來,把邊角塞回被挖空的地方
17、再次印出需要的形狀,儘可能的全部利用起來
18、所有的毛邊碎料揉勻擀成一張餅皮,用模具再次印出形狀做餅乾底,全部利用上
19、餅乾底小心的轉到烤盤裏,每個餅乾底放上一小勺的蘋果醬
20、編好的餅乾小心的蓋到餅乾底上,不要用力,小心果醬溢出來。在餅乾胚上刷一層薄薄的蛋液,同時預熱烤箱160度
21、烤箱160度烤22分鐘,上色後可以加蓋錫紙,烤熟後取出放涼
22、香酥可口,真的好吃
小竅門
1.烤餅乾的温度和時間根據各自烤箱使用情況靈活調整
2.切割麪糰的時候記得一定要墊東西,不要直接在硅膠墊上切
3.果醬可以換成其他口味,建議自己做,乾淨衞生
4.紅曲粉可以換成抹茶粉,可可粉