雙色藍莓果醬蛋糕卷怎麼做，雙色藍莓果醬蛋糕卷的做法

香飄網甜品 2.93W

“蛋糕卷製作起來比其他蛋糕更簡單，耗時短，失敗率低，做好的蛋糕卷可以直接吃，也可以夾各種餡料，比如：淡奶油、果醬、肉送、沙拉醬等，完全可以根據自己或家人的口味隨意做，家裏沒有人愛吃淡奶油，平時也不常買它，這次烤好蛋糕坯子之後夾上小朋友喜歡吃的藍莓果醬，酸酸甜甜的非常美味。”

食材明細

蛋糕坯子：

低筋麪粉 （60g）
雞蛋（5個）
色拉油 （50g）
牛奶（50g）
白砂糖 （50g）
白醋（5滴）
抹茶粉 （2g）
紅曲粉 （2g）

餡料：

藍莓果醬 （1瓶）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
三刻鐘（耗時）
普通（難度）

雙色藍莓果醬蛋糕卷的做法步驟

1、先準備好食材，然後將牛奶、色拉油和10g白砂糖稱好重量放入無油無水的乾淨盆中，用筷子或手動打蛋器攪拌至表面無油花狀態，同時白砂糖全部融化；
2、將過篩的低筋麪粉加入到牛奶與色拉油的混合液體中，用手動打蛋器以劃Z字形的方式攪拌均勻，攪拌的過程中動作要輕，速度要過，防止麪糊起筋；
3、分離雞蛋，將分離出來的雞蛋清放入無油無水的乾淨盆中，雞蛋黃放入到拌好的麪粉糊中；
4、繼續用手動打蛋器將蛋黃與麪粉糊攪拌均勻，到這一步蛋黃糊製作完成，接下來開始調配兩種不同顏色的麪糊；
5、將準備好的蛋黃糊平均分成兩份，其中一份篩入紅曲粉用刮刀翻拌均勻；
6、另外一份篩入抹茶粉，用刮刀翻拌均勻；
7、蛋黃糊製作完成之後開始準備蛋白，先往蛋白中滴入幾滴白醋，家中有檸檬汁也可以採用檸檬汁；
8、啟動電動打蛋器，先低速的方式將蛋白打發至出現粗泡泡的狀態，加入三分之一的白砂糖，繼續打發，再分2次加入剩餘的白砂糖，打發至蛋白呈濕性發泡狀態，這個蛋白稍微打發過了一些，呈中性發泡的狀態；
9、取六分之一的蛋白到紅色蛋黃糊中；
10、同樣取六分之一的蛋白到綠色蛋黃糊中；
11、用刮刀採用翻拌或切拌的方式將紅色蛋黃糊拌均勻；
12、用刮刀採用翻拌或切拌的方式將綠色蛋黃糊拌均勻；
13、將剩餘的蛋白一分為二，加入一半到拌好的紅色蛋糕糊中；
14、將剩下的一半加入到拌好的綠色蛋糕糊中；
15、繼續採用翻拌或切拌的手法將紅色蛋糕糊拌均勻；
16、繼續採用翻拌或切拌的手法將綠色蛋糕糊拌均勻；
17、蛋糕糊拌好之後，取2個大號裱花袋分別裝入兩種顏色的蛋糕糊，裝好之後在裱花袋底部剪個口子，口子的大小要適中，過小不方便擠出蛋糕糊，容易造成蛋白消泡的情況，過大不便於擠出漂亮的紋路，這次操作時就把口子剪太大，擠出來的花紋就不太美觀；
18、28cm*28cm的黃金烤盤提前墊油紙或油布，然後將兩種不同顏色的蛋糕糊交替擠入到烤盤中。烤盤上墊油布或油紙方便脱模；
19、打發蛋白時就可以提前預熱烤箱，等待烤箱預熱好之後，端起烤盤輕輕震動幾下排出裏面的大氣泡，然後放入烤箱中，上下火160度烤20分鐘；
20、出爐前5分鐘左右隨意注意烤箱中蛋糕卷的上色情況，根據表面上色情況適當調整温度和烘烤時間。下圖是離出爐還有3分鐘的時間，上色狀態很完美；
21、烤好後取出烤盤，端起烤盤震動兩下；
22、倒扣在墊有油紙的烤網上，再輕輕撕掉墊在上面的油布，蓋上油布晾至温熱狀態；
23、蛋糕卷晾涼後翻個面，收尾端用刀切個45度的斜坡，再將準備好的藍莓醬倒在上面；
24、用抹刀將藍莓果醬均勻地抹平；
25、藉助擀麪杖將蛋糕捲起來。