雙色曲奇怎麼做，雙色曲奇的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

雙色曲奇的做法步驟

• 1、材料準備原味麪糰：黃油80克，低筋麪粉150克，糖粉60克，全蛋液30克，香草精2克可可麪糰：黃油80克，低筋麪粉135克，可可粉15克，糖粉60克，全蛋液30克。

• 2、黃油在乾淨無水盆中軟化到用刮刀可以輕易抹開，用電動打蛋器略微打一下打順滑，加入糖粉，用硅膠刮刀稍微混合一下（防止糖粉飛濺）。

• 3、繼續用打蛋器中高速打發，到乳化膨脹，顏色發白，順滑狀態。

• 4、常温蛋液，分兩次加入。

• 5、加入香草精，低速打20-30秒混合均勻，打蛋頭拉起有小尖。

• 6、篩入低粉。

• 7、帶PVC手套直接把麪糰捏均勻成團。

• 8、可可粉和低粉混合過篩進去。

• 9、捏勻成可可麪糰。

• 10、將原味麪糰放在一張長油紙的一側，多餘的油紙蓋在麪糰上，用擀麪杖擀成薄的長方形片。

• 11、可可麪糰同樣擀成和原味麪糰差不多大小的薄片。

• 12、在原味薄片上刷一層蛋液，托起巧克力薄片蓋在原味薄片上。

• 13、拎起一端油紙，和卷蛋糕卷一樣，把雙層面片捲起。

• 14、烤箱預熱上下200度，取出凍硬的卷，橫片切0.3CM的薄片，均勻薄片即可，排入鋪好油紙的烤盤。

• 15、放入預熱好的烤箱中層，轉上下層185-190度烤10分鐘。

• 16、一盤烤好，轉移到冷卻架上冷涼後，密封保存即可。

小竅門

1、面片需擀均勻，可可味面片位置要放正。
2、凍硬後切的薄片要厚薄均勻，一盤一盤烤。
3、可根據個人愛好進行調整形狀。