麪包的做法 德式午茶麪包 麪包怎麼做

“看到海蘭的德式午茶麪包視頻，一下被吸引住了。這個麪包是配醬吃的，但我單吃也不錯。做是視頻是手做的，我懶，後來就改用麪包機揉麪發麪了，做好的麪包依然柔軟噴香。”

食材明細

• 鹹甜 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

麪包的做法步驟

• 1、將牛奶134克，雞蛋一個60克，白糖36克，酵母9克放入麪包機桶內。

• 2、加入麪包粉300克，隨意選一面包程序，使揉成麪糰，取消程序。

• 3、加入鹽9克和溶化的黃油25克。

• 4、選發麪程序，開始攪拌。

• 5、攪拌結束時加蓋打濕的廚房紙發酵至程序結束。

• 6、面板撒少許麪包粉，取出發酵好的麪糰。

• 7、排氣後分割為12個麪糰，滾圓後表面抹油靜置。

• 8、八寸蛋糕模內部抹黃油防粘，將麪糰再稍滾圓放入模具。

• 9、加蓋保鮮膜，再次發酵至2倍大，表面刷雞蛋液。

• 10、將模具放入烤盤，烤箱預熱，180℃，上下火，中下層，加蓋錫紙，烤約２５分鐘。

• 11、手指按麪包頂部回彈已熟，去掉錫紙，再烤四五分鐘，烤色金黃即可。

• 12、柔軟的小麪包抹醬吃最棒!

小竅門

１、發酵好的麪糰為手指蘸面扎孔不回縮不塌陷。回縮是沒發酵好，塌陷是發過了。
２、發酵時加蓋打濕的廚房紙是為了防表皮變幹，同時也促進發酵。
３、烤麪包時要注意頂部上色較快，及早加蓋錫紙，可用手指輕按麪包頂部，回彈就熟了，可去掉錫紙上色至滿意馬上出爐。
４、放涼的麪包回爐稍加熱或微波十幾秒，非常柔軟好吃。