藍莓理石紋餅乾的做法 藍莓理石紋餅乾by：普藍高科藍莓美食特約撰稿人 藍莓理石紋餅乾怎麼做

“又到一年的白露節氣，在北方白露意味着秋天的降臨，意味着果實的成熟，也意味着9姐廚房進入餅乾季~~~，推出一款紋理漂亮的藍莓理石紋餅乾，還是凍坯，冷凍保存以備隨時之需。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

藍莓理石紋餅乾的做法步驟

• 1、原料。

• 2、低粉過篩備用，黃油室温軟化後一次性加入配方中的細砂糖，用蛋抽攪打

• 3、基本攪勻後加入1大勺全蛋液，繼續用蛋抽打發

• 4、攪勻後再加入1大勺全蛋液，繼續打發至細砂糖融化（無顆粒狀感覺）

• 5、取出1/3的雞蛋黃油糊，在剩下的2/3黃油糊中篩入2/3分量的低粉，用西餐刀翻拌成濕粉

• 6、在剩下的1/3黃油糊中加入配方中的藍莓凍乾粉

• 7、攪拌。

• 8、攪拌成藍莓黃油糊

• 9、篩入剩餘的1/3低粉，翻拌成濕粉

• 10、兩種濕粉分別用手輕輕捏成麪糰，疊放在一起

• 11、按自己喜歡的形狀整形，並用保鮮膜裹好，冰箱冷凍40分鐘以上，最長保存時間為3個月

• 12、想吃時，提前從冰箱冷凍室取出，復温；用鋒利的廚房刀切成厚度為5~7mm的片

• 13、提前15分鐘預熱烤箱至175°C，把餅乾坯均勻碼放在墊了烘焙紙的烤盤中，每塊餅乾間需留有一定的間距，入烤箱中層，上下管火力，烘烤17~8分鐘，拉出烤盤用手輕觸餅乾表面，略有硬度即為烤熟了，關火，利用餘熱再燜烤5分鐘後取出，烤網上冷卻

小竅門

1、我用凍幹藍莓果直接在幹磨杯裏打成藍莓凍乾粉，只要是凍幹水果（如凍幹櫻桃、凍幹水蜜桃、凍乾草莓片、凍幹菠蘿）都可用此法做成凍乾果粉，但保存時要注意防潮
2、喜歡藍莓的可以多加，如果加入的凍乾粉量超過5g，就需要相應減少低粉的用量，不然會影響餅乾的口感
3、喜歡細膩的口感，可將細砂糖等量替換成糖粉