綠豆一口酥怎麼做,綠豆一口酥的做法
“豬油做的中式酥點,起酥效果非常好。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
綠豆一口酥的做法步驟
1、綠豆餡的做法:1.綠豆仁泡一晚上
2、加水量剛好沒過豆子,放入電飯煲,煮熟
3、豆子開花,水分吸乾,就可以了(用了一個快煮程序15分鐘)
4、加入適量白糖和一勺子煉奶,適量牛奶(白糖的量後面自己嚐嚐,加到自己喜歡為止,)牛奶一次不要加大多,太稠再添加一點這樣……
5、用料理機打到糊狀(我用手持的,所以沒有倒出來。就是有些損傷鍋內膽了)
6、放入不粘的炒鍋內,炒幹後盛出,備用
7、油酥:低粉60g+豬油30g,混合均勻
8、油皮:中筋麪粉100g+糖15g+豬油35g+水45g混合均勻
9、裝入保鮮袋,放冰箱冷藏30分鐘
10、拿出來,擀開油皮,把油酥放中間
11、包起來
12、擀開
13、如圖折起來
14、包保鮮袋,放冰箱冷藏鬆弛15分鐘後拿出來
15、再次擀開
16、折起
17、放冰箱冷藏鬆弛15分鐘後拿出來,擀開,從中間切開分為2半(我做了2份)
18、把其中一半擀成薄面片,在中間鋪上綠豆餡
19、包起來,收口朝下
20、用利刀切成小塊,排入鋪了油紙的烤盤
21、刷一層蛋液,灑上白芝麻
22、放入預熱的烤箱,190度,中層,20分鐘(烤箱的温度我沒有使用烤温計,供參考吧!!)
23、咬開一口,掉很多渣,很酥~
小竅門
改成豆沙就是豆沙酥了