髒髒蛋糕卷怎麼做，髒髒蛋糕卷的做法

“這個髒髒蛋糕卷，其實就是可可蛋糕再夾入可可味的淡奶油，表面淋上順滑的奶油，撒上可可粉即可，簡單版本，但也十分好吃喲。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

髒髒蛋糕卷的做法步驟

• 1、玉米油和水攪勻，乳化好，沒有出現水油分離。

• 2、麪粉和可可粉混合後過篩進去。

• 3、用手動打蛋器攪拌不見乾粉即可，分兩次加入蛋黃，劃Z字拌，拌好之後再加入蛋黃拌。

• 4、拌好的蛋黃糊狀態。

• 5、蛋清分三次加入糖，用電動打蛋器打至濕性發泡，提起打蛋頭，蛋白霜有大彎鈎，這樣做出來的蛋糕卷才容易捲起來，不會裂。勺1/3打發好的蛋白霜到蛋黃糊裏，用刮刀從底部向上翻拌均勻。

• 6、再倒回剩餘的蛋白霜裏。

• 7、用同樣的手法拌成細膩的蛋糕糊（不會翻拌手法的可以上網搜索一下戚風蛋糕的製作視頻，比文字版更易理解）。

• 8、將拌好的蛋糕糊倒入鋪有油紙的正方形烤盤裏，刮平表面，在桌面上震出氣泡，烤箱提前10分鐘預熱到170度，放入烤盤，烘烤18分鐘左右（實際烘烤温度要根據自家烤箱脾氣而定）。烘烤結束，將蛋糕取出，晾3分鐘後立即倒扣在晾架上，趁熱撕去底部的油紙，晾。

• 9、200克淡奶油加可可粉和20糖，隔冰水，用電動打蛋器，打發至九分發。將可可味的淡奶油塗抹在蛋糕上，捲起，放入冰箱冷藏2個小時定型。

• 10、剩下的淡奶油加糖，打發至流動性強的淡奶油，淋在蛋糕捲上，在上面撒上可可粉即可。