準備時間:
2分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
鴨子 :
半隻 輔料
葱薑蒜,花椒,大料 :
適量老抽,鹽,黑胡椒粉,料酒,糖 :
適量 具體步驟
1. 新鮮的鴨子半隻,切塊,頭部分兩半清洗。
2. 葱薑蒜,幹辣椒,大料
3. 放入大料,蒜,幹辣椒炒制
4. 後放入大葱和花椒,放早了宜糊。
5. 調料炒香後放入鴨子,加入料酒炒幹水份。
6. 炒幹水分後加入老抽,也可以放幾片幹山楂,或者滴幾滴醋。這時候不要放鹽,等加蓋燜煮半個小時後加入適量鹽。
7. 燜煮一個小時後,加入雞精,出鍋。
烹飪技巧
要用新鮮的鴨子,超市冰凍鴨味道很差。