樹莓之戀慕斯怎麼做，樹莓之戀慕斯的做法

“沒有任何理由的就很愛樹莓，可能是它的外在或者是口感。一直很想做一次新鮮樹莓作為原料的甜點，然而廣西幾乎沒見過有樹莓賣，這次趁着去廣州看烘焙展買了5盒回來，四小時的路程拎着回來，小心翼翼的放進冰箱保存一部分。用了半斤的量做了這個樹莓之戀慕斯，在外形和口感上我都是極其滿意的，慕斯的夾層裏有酸甜的樹莓果醬和濃濃咖啡味的手指餅，一個蛋糕有三個口感。面上淋的是巧克力裝飾，脆脆的口感和柔軟細膩的慕斯層相得益彰。總之，您一定要試試，這是一種不會讓你失望的味道~
這次烤咖啡手指餅用的是ACA的ATO—E38AC語音烤箱，箱體很寬，在烤制手指餅的時候受熱非常均勻，每一根手指餅上色程度幾乎一致，真讓人驚喜！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高級 （難度）

樹莓之戀慕斯的做法步驟

• 1、樹莓洗淨，放入細砂糖醃製1小時

• 2、1小時後會出很多水，連同水一起倒入不粘鍋內

• 3、煮沸後轉小火，放入朗姆酒後不斷翻勻

• 4、直到變濃稠狀即可熄火

• 5、吉利丁片冷水泡軟

• 6、等到樹莓醬冷卻至45度左右放入吉利丁片，拌勻至融化

• 7、現在開始製作手指餅，雞蛋黃分離出來加入細砂糖10克

• 8、用手抽拌勻

• 9、篩入5克咖啡粉和13克低筋粉，拌勻

• 10、蛋白加入細砂糖打發至出現短小尖角

• 11、取1/3蛋白放入咖啡麪糊內

• 12、拌勻

• 13、篩入剩下的15克低筋粉，翻拌均勻

• 14、把剩餘的蛋白倒入麪糊內，翻拌均勻

• 15、裝進裱花袋內，寄出比模具小一圈的手指餅麪糊，烤箱上下管180度預熱

• 16、放入ACA語音烤箱中層，，180度12分鐘左右即可，取出放涼備用

• 17、淡奶油加入細砂糖打發至出現紋路還可稍稍流動的狀態

• 18、加入放涼的樹莓醬

• 19、拌勻

• 20、準備好模具，加入1/3的慕斯糊

• 21、放入手指餅和樹莓醬

• 22、再倒滿慕斯糊，輕震幾下，放冰箱冷凍過夜

• 23、第二天取出脱模

• 24、淋上巧克力，裝飾上樹莓，藍莓即可

• 25、吃一口，香濃的咖啡蛋糕和樹莓的酸甜結合在一起，味蕾很驚喜~

• 26、成品

小竅門

關於ACA語音烤箱ATO-E38AC使用的小貼士：
1.烤箱內側門可以拆卸清洗，很是方便
2.每一步都有語音提示，特別是預熱好後，會提示您放入食材
3.操作簡單，按鍵較少，不容易搞亂程序
4.可以一鍵操作烘烤模式，對新手來説很簡單實用。可以連接wifi，根據自己需求選定已有的食譜，就算不在烤箱旁邊也可以監控烤箱情況。
5.烤箱箱體立方型，烘烤熱量分佈會更加的均勻，食材上色會比以前的烤箱好很多。