美味的樹莓慕斯如何做好吃又美味
樹莓慕斯是由蛋糕胚和雞蛋等為主要材料，搭配慕斯等配料烹飪而成的。雖然整個步驟比較容易複雜，但是其實很快就能學會了。甜蜜的慕斯和樹莓，十分美味可口。另外，賣相出眾，食材也是平時會接觸到的，適合一家大小一起品嚐哦，快來嘗試做一下吧。
主料
蛋糕胚部分 ：適量低筋麪粉 ：55
牛奶 ：20
糖 ：30
雞蛋 ：2個
細砂糖 ：50
樹莓 ：125
水 ：10
輔料
慕斯 ：適量淡奶油吉利用 ：20
泡軟吉利丁 ：6
淡奶油打發 ：120
裝飾慕斯 ：適量
薄荷葉 ：適量
具體步驟
蛋糕胚部分：樹莓選出8顆漂亮的留作裝飾，其餘的樹莓裏倒入細砂糖、水，搗碎
搗碎後放入微波爐，中火加熱2分鐘（用一個較大的碗加熱，以免溢出），攪拌混合均勻
瀝出果汁，1/3蛋糕胚花紋用，2/3粉色慕斯部分用，果肉備用
蛋糕胚：蛋黃蛋白分離，打發蛋白，蛋白出現有紋路後，倒入1/2細砂糖，繼續打發。9分打發（提起打蛋頭有尖尖角）後，加入細砂糖和蛋黃，繼續打發1-2分鐘
最終滴落的蛋液，紋路能保持10秒以上就可以了。倒入牛奶，略翻拌3-5下
篩入低筋麪粉
兜底翻拌到沒幹粉即可
舀一勺麪糊到果汁裏（蛋糕胚用果汁），攪拌均勻
粉色樹莓麪糊裝入裱花袋，（可以用封口夾把裱花袋口夾起來，操作會方便些）
烤盤30*37cm，鋪上烘焙紙，倒入麪糊，用畫“z”字的方法，把麪糊攤平在烤盤裏，拍幾下震出裏面的氣泡。用樹莓麪糊畫上花紋，放入預熱180度的烤箱，中層 ，烤9分鐘左右
烤好的蛋糕胚，蓋上張烘焙紙，冷卻後用模具（直徑5.5cm，高5cm）壓出底部，切出2cm左右的長條做圍邊。模具裏用烘焙紙墊一圈，接口處用透明膠固定（這樣脱模會比較容易），把蛋糕胚組裝到模具裏。（如果烤的時間過長，蛋糕會變硬，卷圍邊時會裂開，可以刷少量的糖酒水／糖水，使蛋糕邊軟）
慕斯部分：吉利丁裏倒入20g淡奶油，微波爐中火加熱10秒，使吉利丁融化（加熱時間不能太長，温度不要超過60度，否則吉利丁的凝固性會降低）
淡奶油里加入細砂糖，5成打發（有紋路，且有較好的流動性），加入吉利丁溶液，攪拌均勻
加入白慕斯，裝到圍邊高度的9成
加入瀝乾果汁的樹莓果肉，高度不要超出圍邊
剩餘的白慕斯和慕斯用樹莓果汁混合均勻，得到粉色慕斯
把慕斯圈填滿，冰箱冷凍40分鐘左右（凝固即可）
凝固的慕斯蛋糕脱模，小心的撕下烘焙紙
用樹莓和薄荷葉裝飾
