自制馬斯卡彭奶酪的做法 提拉米蘇的誘惑 自制馬斯卡彭奶酪怎麼做

“長草提拉米蘇不過馬斯卡彭價格真貴啊，所以就買了些酒石酸自己做馬斯卡彭，雖然我沒吃過，不過我覺得我做出來的還是很好吃的，不酸，不澀，很細膩。正好趕上姨妹十一開學了，決定送給她祝她一路順風。
話説，雖然做了兩份，不過我真的是沒吃，同學來我家玩，吃了保鮮盒的那份，她説超好吃，嘿嘿，滿屋子的人，大大的滿足了我的虛榮心，O(∩_∩)O哈哈~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 高級 （難度）

自制馬斯卡彭奶酪的做法步驟

• 1、蛋黃加35g細砂糖打勻，隔水加熱不停打至蛋黃髮白，注意不要太熱，免得結塊，冷卻至室温。

• 2、把奶酪打鬆發順滑。

• 3、將1中的蛋黃糊拌入，可以先少量，一點點拌，拌勻。

• 4、吉利丁片泡軟後，隔水加熱至溶化，加入溶化的吉利丁液，拌勻。

• 5、奶油打至剛剛有紋路就可，然後拌入奶酪糊中，奶酪糊完成。

• 6、手指餅乾快速在咖啡酒中蘸一下，然後鋪倒模子底部，一層就行，空隙掰小塊補上。

• 7、倒上一半的奶酪糊，然後再鋪一層手指餅乾，再倒入奶酪糊，放入冰箱冷藏4h，快速冷凍的話能快些。

• 8、要吃時取出，先用吹風機或者熱毛巾脱模後再撒上可可粉，要好看的話就撒糖粉篩花。

• 9、脱模，撒上糖粉，是不是很好看呢？記得，送人的話糖粉最後撒，不然就化掉了，不過我覺得可可粉濕了很好看。

• 10、馬斯卡彭奶酪的做法1、淡奶油加入糖鹽加熱至85度。2、酒石酸用一勺水化開加入到85度的奶油中，不停攪拌，保持85度5分鐘。3、冷卻一下放入冰箱12小時，然後用乾淨的紗布把奶酪兜起來，掛在深點的容器裏24小時即可