蔓越莓心型小蛋糕怎麼做，蔓越莓心型小蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔓越莓心型小蛋糕的做法步驟

• 1、原材料

• 2、打蛋，分離蛋黃蛋清，分別放入無水無油的乾淨盆子力

• 3、低筋麪粉過篩備用

• 4、蛋黃里加入細砂糖，用打蛋器攪拌均勻至完全溶解，不需要打發

• 5、加入水，色拉油，香草精，二分之一低筋麪粉，攪拌至麪糊滑潤粘稠

• 6、麪糊打出能拉出微微尖角後加入剩餘麪粉，繼續攪打至完全融合，有一定的黏稠度，備用

• 7、分次加入細砂糖，打發蛋清，

• 8、打發至能拉出完整尖角的泡沫，蛋白霜完成了

• 9、蛋黃糊里加入三分之一蛋白霜，用橡皮刮刀切拌均勻

• 10、把混合好的蛋黃糊都倒入蛋白霜的盆子裏，繼續拌勻，成品的麪糊能以比例寬度滑落為好（一個人這步驟不好拍攝)

• 11、烤模刷油上粉後，舀入麪糊，放上切好的小蔓越莓幹碎，用力震動下氣泡出來了，放入預熱好的烤箱中層內。上火150，下火120，烤25分鐘。過程中為了讓表面上色上火最後幾分鐘調高至160.

• 12、成品出爐，立馬倒扣烤網晾涼

• 13、這是剩餘麪糊同時烤得瑪德琳圓貝殼模具

• 14、正在晾涼倒扣的心型小蛋糕

• 15、翻面過來的成品

小竅門

1、三個蛋的量拷出來基本兩個人很快吃完，人多可考慮5個蛋，當然配比也不一樣了
2、因為低粉用量不多，為了能有較好的膨脹度，製作蛋黃糊時添加低分必須仔細混合均勻，將麪糊打出一定的粘稠度
3、蛋清打發到最後階段，轉低速打發，讓蛋白霜呈現出光滑質感。我只有晚上有空做烘焙，一個人用手機半夜拍得，不清楚的步驟多參考美天裏其他麻麻們的打發步驟哈。若是第一次加入蛋白霜攪拌麪糊時，剩餘的蛋白霜變乾硬了，請記得第二次加入蛋白霜前用力將其攪拌至恢復光滑細緻狀態。
3、橡皮刮刀攪拌記得用切拌而不是畫圈模式，以免消泡了。
4、因為我用的是硅膠模烘烤，為了好脱模，採用刷油灑麪粉再倒出來的形式，
5、為了底部蛋糕成品看起來白潤的樣子，所以下火用的火比較小，過程中上火也有在最後時刻調高了點，為了表面上色好看。各自烤箱温度不一，請以自己標準為準。