軟綿綿奶黃小餐包怎麼做，軟綿綿奶黃小餐包的做法

“鬆軟香甜的小麪包，奶香味十足。吃着自己做的美味可愛小麪包，滿足感爆棚啊！一口氣吃掉了三個，步驟很簡單，只要耐心就好，獻給你的愛人及寶貝，甜蜜蜜的幸福感~~~”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

軟綿綿奶黃小餐包的做法步驟

• 1、將麪包材料：牛奶、雞蛋、綿白糖、鹽放入麪包桶，硅膠刀攪拌均勻

• 2、將高筋麪粉放入，酵母放在麪粉上方，開啟揉麪模式，15分鐘左右，加入黃油繼續揉麪，待黃油均勻混合進麪糰，重新開啟揉麪模式，總共兩個循環。然後關掉麪包機電源。

• 3、麪包機內室温（約20°左右）發酵2-3小時，發酵至2倍大左右，用手指戳一個洞，不回縮即好。

• 4、將麪糰取出，揉麪排氣，揉圓，封上保鮮膜放入冰箱軟凍室（温度在-2到-7°左右），存放一個晚上。

• 5、製作奶黃餡兒：將雞蛋、軟化的黃油、綿白糖混合，打散

• 6、加入牛奶混合均勻

• 7、加入玉米澱粉

• 8、攪拌均勻，蒸鍋水開以後，放入蒸鍋，蓋上蓋蒸。

• 9、約5分鐘左右，取出攪拌一下，放入繼續蒸

• 10、總共約20分鐘左右，蒸好，取出晾涼

• 11、放入保鮮盒中，冷藏存放

• 12、次日上午，將麪糰從冰箱取出，麪糰繼續漲了1.5倍大左右，可以做32個小麪包團。

• 13、揉圓排氣，平均分成2個麪糰，再每個分成15-16個小麪糰，（另一個麪糰，可以放冰箱冷凍起來，也可以暫放冰箱冷藏緩慢發酵，等待第二爐製作），蓋上保鮮膜醒發15分鐘

• 14、醒好的小麪糰，放入奶黃餡兒，包起。

• 15、收口朝下，依次擺入披薩盤，擺不下就另找小模具，繼續擺放，正如烤箱一層可以放下

• 16、將模具放在中層烤網上，下面放一大碗65度左右温開水關上烤箱門，發酵2個小時左右

• 17、約2倍大小，取出，預熱烤箱180°約5分鐘

• 18、放在烤箱中層，烤8-10分鐘左右，小麪包表面已經上色，將温度調至下火170度，上火140度，繼續烤約3-4分鐘，表面上色均勻即可取出了。全程總計約13分鐘

• 19、取出小麪包，趁熱在麪包表面刷上一層糖水（適量糖和温開水，攪拌均勻），可以是表面色澤更漂亮，也更甜。

• 20、側面看看

• 21、反面看看，上色也很均勻呢

• 22、撕下一個，看着拉絲，瞬間好感動哇

• 23、來張單人照，是不是很可愛，好想捏一下

• 24、掰開看看，誘人的組織和奶黃餡兒

• 25、好殘忍哈哈，任性的開吃吧！

小竅門

1.全程室温及低温發酵相結合，及多次揉麪，使麪包組織更細緻，鬆軟
2.奶黃餡兒可能會有顆粒感，但是一加熱就會變的軟起來，味道還是不錯的
3.餡兒料可以添加其他如豆沙，棗泥等等，即使不加也很好吃
4.如果做不了那麼多，剩餘麪糰可以冰箱冷凍室保存，提前放冷藏室緩凍即可使用，後面依舊是揉麪排氣，醒面，整形，發酵，烤制，三天內使用完畢為佳。