浮雲蛋糕卷怎麼做，浮雲蛋糕卷的做法

“浮雲蛋糕果真鬆軟到口感輕盈如浮雲，軟嫩如布丁，入口即化。難怪如此火熱....”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

浮雲蛋糕卷的做法步驟

• 1、將雞蛋蛋黃與蛋清分開兩個乾淨的盆裏。

• 2、蛋黃里加10克糖攪勻。

• 3、120ml牛奶裏，加入45克淡奶油。

• 4、將奶油牛奶液上爐加熱到微沸離火。

• 5、再將奶液細線的流速倒入蛋黃裏，邊攪邊倒入哦。

• 6、篩入低粉翻拌勻成蛋黃糊。

• 7、蛋黃糊坐熱水鍋裏，一邊加熱一邊不停的攪，温度一定要把控好，不要把蛋黃燙熟了呦，攪到粘稠馬上離開。立即坐入冷水裏繼續不停的攪，到温度降下來即可。蓋好放一邊待用。

• 8、蛋清里加入幾滴檸檬汁或白醋，分三次加糖打發到九成有彎鈎的濕性發泡即可。

• 9、將蛋白與蛋黃糊混合翻拌均勻。

• 10、將拌好的蛋糕糊打入烤盤抹平，輕震幾下。預熱好烤箱160度。（烤盤底部要鋪油紙哦）

• 11、送入烤箱中層，用上下火160度烤30分鐘左右。根據上色適當調節温度即可。

• 12、烤好的蛋糕出爐涼卻。

• 13、將蛋糕反面翻過來，抹上自己喜歡的果醬。（原菜譜是抹奶油霜的）

• 14、將蛋糕反面翻過來，抹上自己喜歡的果醬或奶油霜。（原菜譜是抹奶油霜的）

• 15、藉着擀麪棍朝一端捲起，卷的時候要輕柔哦，很嫩的，太用力也容易斷的呢，包嚴放入冰箱冷藏1個小時以後就OK了

• 16、成品。

• 17、切塊食用，享受下午茶。

小竅門

烤盤底部一定要鋪油紙，否則像本人忘記了鋪油紙，走了不少灣路。
温度的把控根據個人的烤箱來定。
原菜譜的夾餡是奶油霜，本人懶得做奶油霜，改成冰箱現有的藍莓醬。