金絲奶酪蛋糕的做法【金絲奶酪蛋糕】金絲奶酪蛋糕怎麼做

香飄網烘焙 2.88W

“偶爾還是想吃奶油蛋糕，不會裱漂亮花花的孩紙直接弄個簡單造型好了

用了甜味椰絲烘烤成金黃色，單單這金黃的色澤就已經很美

蛋糕只要輕輕抹上一層奶油，再撒上這焦黃的椰絲

加了覆盤子果醬的奶酪蛋糕，濃郁芝士香伴有帶籽的酸甜果醬，再加上這帶點略乾脆的金絲

無法拒絕的味道......

這不，簡單迷人的蛋糕就完成啦

是不是也不遜色於裱花蛋糕呢

如果你喜歡，還可以在表面做點小裝飾，更美”

食材明細

主料

奶油奶酪 （100g）
淡奶油 （50g）
無鹽黃油 （30g）
雞蛋（3只）
低筋麪粉 （15g）
玉米澱粉 （10g）
細砂糖 （適量）
檸檬汁 （數滴）
動物性淡奶油 （150g）
甜味椰絲 （適量）
覆盤子/樹莓果醬 （適量）

奶香（口味）
烤（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

金絲奶酪蛋糕的做法步驟

1、奶酪取出室温軟化，加入淡奶油，隔水加熱攪拌至奶酪完全軟化至無顆粒狀態
2、加入融化的黃油拌勻
3、加入蛋黃液拌勻（雞蛋可以整個加入，也可打散成蛋液再加入，無區別）
4、篩入麪粉和玉米澱粉充分拌勻
5、即成濃稠細膩的奶酪蛋糕糊
6、在蛋白中加入幾滴檸檬汁，分三次加入細砂糖，用電動打蛋器攪打至濕性發泡
7、取1/3打發好的蛋白糊加入至奶酪糊中，用橡皮刮刀上下翻均勻(注意不要打圈，以免消泡）
8、再倒入其它2/3的奶酪糊中上下翻均勻（翻拌過程如出現很多氣泡，説明蛋白已消泡）
9、奶酪蛋糕糊就製作好了（這時的奶酪蛋糕糊呈現濃稠狀態，沒有過多的氣泡）
10、將蛋糕糊倒入模具內，輕震兩下去掉氣泡，放在中層烤架上，烤架下放入一烤盤，注入2CM清水（因為每次水浴法總會讓蛋糕底部浸濕，所以這次用了上下水浴法的方法烘烤，如果是直接把模具放注水的烤盤裏，注意要在模具外層包實錫箔，不然會使水分浸濕蛋糕底部）
11、在蛋糕上蓋上一張錫箔，以免上色太深和裂大口，預熱150度烘烤60分鐘左右
12、取出放涼脱模，待完全涼卻後分割成三等份（分三片時如果家裏沒有蛋糕分割器又擔心蛋糕分割不均勻，可以用牙籤沿着蛋糕邊每隔一小距離做記號，用蛋糕刀沿着牙籤位置分割）
13、冷藏淡奶油倒入乾淨容器內，加入適量細砂糖打發至可裱花狀態
14、取一平底鍋倒入椰蓉和椰絲，小火慢慢加熱，輕輕轉動平底鍋，使其均勻受熱，慢慢椰絲和椰蓉會變得金黃，這時就好了（注意火一定不能大，而且烘烤時要不停轉動平底鍋，這個步驟可以在奶油打發前先製作）
15、在一片蛋糕片上抹上奶油，抹平
16、在另一片蛋糕片上塗抹上覆盤子果醬（果醬可抹多點，酸甜適口和濃郁的奶酪剛好中和了味道）
17、依次塗抹上奶油和果醬的蛋糕片重疊在一起，再在表面塗抹上奶油（因為不是在表層裱花的，所以只要稍微抹平表面就可以）
18、最後把烘烤好的金絲椰蓉均勻撒在奶油蛋糕上，漂亮迷人的蛋糕就完成啦