奶酪蛋糕怎麼做，奶酪蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

奶酪蛋糕的做法步驟

• 1、乳酪與牛奶混合攪拌至無顆粒狀態，隔水攪拌均勻。

• 2、加入6個蛋黃，和2克鹽攪拌至無顆粒狀態麪糊。

• 3、低粉過篩加入到乳酪麪糊中。

• 4、蛋白打入至無油無水的盆。

• 5、然後用中速攪打25秒，再轉低速攪打，使大氣泡變成細膩小氣泡；加入1/3細砂糖。繼續低速攪打，打出更加細膩、紋路更清晰時，加入剩下的1/3細砂糖。蛋白糊出現光澤且打蛋器有阻力時，提起打蛋器，蛋白糊呈大彎鈎。如圖所示。

• 6、蛋白部分分兩次加入到蛋黃糊中，從底部往上拌均勻。

• 7、最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中，從底部往上拌均勻，切勿打圈。上拌均勻，切勿打圈。

• 8、模具鋪蛋糕紙，外部用錫紙包起來，倒入麪糊，輕輕震盪一下。

• 9、入烤箱水浴法，160度烘烤50分鐘。

• 10、待冷卻，取出來，切塊即可。

• 11、成品早餐安排起來。

• 12、成品。