芝麻肉桂吐司的做法 [芝麻肉桂吐司] --- 我很醜但我很温柔 芝麻肉桂吐司怎麼做

“這個黑乎乎的芝麻肉桂吐司，是極具“不可貌相”的真理的，雖然外表看着貌似來自非洲，但內心卻相當的甜美與細膩，不禁讓我想起那句“我很醜，但我很温柔”。
在烘烤的時候，香滿了樓上樓下的每一個角落，直到麪包裝入保鮮袋以後，都還久久不能散去，孩子爸説，這樣的香味太讓人着迷了，要是有哪天沒胃口的話，聞到這個也一定特有食慾。
這個吐司，我本來是頭一晚做的中種，打算第二天做麪包的，結果第二天早上因為突然有事要出門，於是，主麪糰和好後我又用了冷藏發酵，直到晚上我回家以後再拿出來烘烤，整個過程幾乎沒有等待什麼，而且麪包的組織超乎想象的柔軟。這樣的吐司，我一般都不切片，一塊一塊掰着吃，特別的過癮。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高級 （難度）

芝麻肉桂吐司的做法步驟

• 1、先製作中種，把原料A的材料放入碗中。

• 2、攪拌均勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏20小時。

• 3、製作主麪糰，把除黃油外的主麪糰材料按先液體再粉類的順序的放入麪包桶，再放入發酵好的中種。

• 4、啟動一個和麪程序。

• 5、加入事先軟化的黃油，再次啟動一個和麪程序。

• 6、和麪結束後，檢測一下面團，已經能拉出完美的手套膜，麪糰達到完全階段，可以用來製作吐司了。

• 7、把麪糰收圓，放入較大的盆裏。

• 8、入冰箱冷藏發酵至原來的2到2.5倍大小，取出回温1小時。

• 9、回温好的麪糰倒在案板上進行排氣。

• 10、分成兩等份，揉圓，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。

• 11、在靜置麪糰的時候，準備餡料，把原料C裏的肉桂粉、黑芝麻粉、粗砂糖混合均勻，把黃油融化好。

• 12、取一份醒發好的麪糰擀成長方形面片。

• 13、翻面，擀薄底邊，刷上一層融化的黃油，再撒上適量芝麻肉桂粉。

• 14、從上往下捲起，收口朝下，然後轉一下，豎着擺放。

• 15、用橡皮切刀從中間切開成兩半，頂部不切斷。

• 16、成“8”字形繞好，然後把另外一份麪糰也同樣製作好。

• 17、兩頭對摺放入麪包桶裏。

• 18、蓋上保鮮膜，發酵至原來的2倍大小，在麪糰空白處刷上一層薄薄的全蛋液。

• 19、啟動烘烤程序，時間設為40分鐘，上色選擇中，圖為烤好的吐司。

• 20、烤好的吐司立即倒在烤網上，晾至手心温度的時候用保鮮袋裝起來室温存放，第二天切片為佳，這樣的吐司我喜歡撕着吃，組織柔軟、味道清香。

小竅門

詩心片語：
芝麻肉桂粉：粗砂糖80克、肉桂粉8克、黑芝麻粉2克，混合均勻即可。