黑芝麻吐司的做法 黑芝麻吐司(麪包機版) 黑芝麻吐司怎麼做
“如果你老抱怨家中的麪包機烤出來是饅頭,皮厚不夠鬆軟,可以試試以下這個配方。
這是一款完全由麪包機代勞的麪包,全程無人工整形,材料丟進去,一鍵選擇,出來的是鬆軟的麪包,雖然是直接法,又是一次發酵的產物,口感卻不輸中種法做出來的麪包,需要在寒冷的冬天解放雙手的你值得一試!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
黑芝麻吐司的做法步驟
1、把除酵母和黑芝麻以外的材料投入麪包機揉成團。
2、蓋上濕布,靜置1個小時(幫助麪糰出筋,若是夏天,就放冰箱冷藏)。
3、加入酵母,開啟一個揉麪程序(20分鐘)。
4、揉麪結束後加入黑芝麻粉,選擇甜麪包,750克,淺色,全程時間2:50。走到這步你就可以去忙別的事情了,等程序結束,你就可以收到一個皮薄鬆軟的傻大個麪包!
5、圖為我在剩餘2:20分時,手賤檢查麪糰出膜情況,實際操作時你不用去管它,肯定出膜了!
6、剩餘0:55分時,麪糰的發酵情況,雖然室温低於10℃,發酵絲毫不受影響,這就是麪包機的優勢吧!
7、成品,傻大個!350克粉居然把號稱2磅容量的麪包機蓋子給頂了。
8、皮薄鬆軟,有拉絲,可惜太黑了看不出來^O^
9、一鍵式的產物,組織堪稱完美。
小竅門
1、防止麪包機揉麪,麪糰温度過高,影響麪包品質,建議冬天加涼水,夏天加冰水和麪。
2、不同季節不同麪粉的吸水性各不相同,保險起見預留10克水做調整。