煉奶黑芝麻吐司怎麼做,煉奶黑芝麻吐司的做法
“這款煉奶黑芝麻吐司,用的是煉奶吐司的配方,真是的百試不厭。製作的時候,加了磨碎的黑芝麻,雖然成品有點黑,但是真的非常非常香哇,所以強烈推薦。黑芝麻的食療作用相信大家也都瞭解,所以也不再廢話介紹,所以説也是一款很養生營養的麪包!
一直非常喜歡中種的麪包,以中種發酵法所製作的麪包,雖然耗時長,但質地最細膩。這次的吐司做出來也非常的滿意,內部組織綿軟細膩,放了兩三天,還是很軟的。沒有複雜的原料和做法,除了時間長點。只要用心操作,成品一定會讓你很驚喜。
(我一次製作兩個吐司,以下是一個450克吐司的量,所以用量加倍。)”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
煉奶黑芝麻吐司的做法步驟
1、原料備用。(忘記拍原料圖,借之前的煉奶吐司的圖,裏邊少了一樣黑芝麻。我一次製作兩個吐司,配方是一個450克吐司的量,所以用量加倍。中種:高筋粉180g,水108g,酵母3克。主麪糰:芝麻26克、高粉50g,糖20g,鹽3g,煉奶51g,蛋25g,黃油20g。)
2、將中種原料(高筋粉180g,水108g,酵母3克。兩個吐司配方加倍)倒入廚師機。揉成均勻的麪糰,收圓發酵。發酵至約4倍左右大。
3、主麪糰的黑芝麻和麪粉一起倒入料理機,磨成粉。(芝麻研磨的時候容易出油而結塊,和麪粉一起研磨容易磨的到時候細膩些。)
4、將主麪糰(芝麻26克、高粉50g,糖20g,鹽3g,煉奶51g,蛋25g,黃油20g。兩個吐司配方加倍。)中除黃油以外的原料與發好的中種倒在一起。
5、揉至麪筋擴展,表面光滑,加入軟化的黃油。
6、揉至完全,至可拉出細膩的薄膜。
7、滾圓後鬆弛15分鐘。
8、鬆弛後的麪糰,分成6份。
9、擀成長舌形。
10、然後捲起,同樣的方法做好其它兩個麪糰。
11、等距離排入吐司盒中。
12、最後發酵至8-9分滿。
13、烤箱預熱180℃,下層,上下火。
14、35分鐘左右,出爐後立即脱模,在烤網上晾涼即可。(為防止上色過重,可以中途蓋上錫紙。)
小竅門
出爐後立即脱模,在烤網上晾涼即可。為防止上色過重,可以中途蓋上錫紙。