日式燙麪戚風蛋糕怎麼做，日式燙麪戚風蛋糕的做法

“水果的芬芳先侵襲你的鼻腔，純滑紮實的奶油與濃郁稠密的巧克力前後夾擊你的味蕾，酥皮與蛋糕揉碎了最後一道防線，夾層中媚紅的果醬俘虜了你的感官，接踵而至的回味激盪着靈魂，至死方休。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

日式燙麪戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將其中五個雞蛋蛋清蛋黃分開備用；

• 2、剩下一個雞蛋和蛋黃加入一起混合均勻備用；

• 3、加熱玉米油，加入過篩後的麪粉和奶粉攪拌至絲滑的狀態；

• 4、牛奶加熱至60度，分次倒入蛋黃液中，混合均勻；

• 5、牛奶蛋黃液倒入晾至手温的麪糊中，

• 6、滴入香草慢速攪拌順滑細膩；

• 7、檸檬汁滴入蛋白中，稍作混合；

• 8、攪拌蛋白，分三次加入細糖，攪拌至硬性發泡

• 9、取1/3的蛋白放入蛋黃糊中，由下至上翻版均勻，再一起倒入剩餘蛋白中，攪拌均勻；

• 10、倒入蛋糕模具中，輕震一下，排除氣泡；

• 11、送入預熱好的烤箱，焙烤模式烤制45min

小竅門

熱牛奶加入蛋黃醬時，一定要多次少量，避免燙熟蛋液；