越嚼越香的果仁大列巴怎麼做，越嚼越香的果仁大列巴的做法

““列巴”源自俄羅斯，在俄語裏是麪包的意思，它體積巨大，有半個籃球的大小，因而我們叫它大列巴，即大面包。大列巴作為主食，口感密實，它口味多變、營養豐富且飽腹感強烈，所以傳入中國後頗受歡迎，在東北和新疆一帶十分流行。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

越嚼越香的果仁大列巴的做法步驟

• 1、高筋麪粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、乾酵母、鹽放入揉麪槓，中高速攪打麪糰。麪糰基本光滑後，加入已軟化的黃油，繼續攪打。麪糰攪打至能拉出粗膜即可。

• 2、將麪糰滾圓，放入容器並蓋上保鮮膜，在28度左右的温暖環境下進行第一次發酵。麪糰發酵至約兩倍大，手指沾麪粉戳洞，不回彈不塌陷就可以了。麪糰排氣滾圓後，鬆弛十分鐘。擀成方形薄片，撒上葡萄乾和核桃仁，捲起，捏緊收口。

• 3、整形後襬入烤盤，在38度左右的環境中進行第二次發酵。麪糰發至約兩倍大後，便面刷一層蛋黃液，割口。放入預熱好的烤箱，上下火170度，中下層烘烤40分鐘。中途一定要蓋錫紙，防止上色過重。出爐後放烤網上晾冷。

小竅門

1配方源自二狗媽《果仁大列巴》。
2果仁的種類和分量可以根據個人喜好調整。