醃肉布里麪包怎麼做，醃肉布里麪包的做法

“PainBrie是一款法國諾曼底地區的麪包，是傳統的水手帶上船的食物，因為即使麪包風乾了，口感卻酥脆鬆軟，是作為長途旅行時很好的的食物。
我個人是很喜歡這款麪包的，少油少糖比較健康。組織蓬鬆但是不像法棍那樣有很大的洞洞，成品有脆硬的外殼和有嚼頭的濕潤內部，口感層次豐富，香味濃郁。
在原味布里麪包的基礎上加些了醃肉，着實是個家庭隨意山寨版。當然，我也會希望有朝一日能做出像點樣子的法包和歐包。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醃肉布里麪包的做法步驟

• 1、所有材料稱量好，除黃油外倒入麪包機。

• 2、選擇發麪工作檔和麪20分鐘。

• 3、將黃油放入，繼續執行完揉麪；待麪包機完成和麪程序休息間，可檢查麪糰是否揉到形成一層薄膜即可。

• 4、第一次發酵到原來的2倍大。

• 5、取出麪糰分割成所需要的份數，滾圓鬆弛15分鐘。

• 6、將麪糰輕壓排氣成橢圓形，撒上培根碎。（切忌麪糰的氣泡不可全部擀出）

• 7、由上至下將兩邊稍微往裏收，捲成兩頭尖的橄欖形。

• 8、整形好的麪糰放入烤盤，置温度28度左右，濕度80%處發酵30分鐘，至體積約1.2倍大。

• 9、發酵好表面灑上低筋麪粉。

• 10、用利刀在麪糰表面劃出幾道口子。

• 11、烤箱預熱220度，噴蒸汽烘烤25分鐘至表明呈現漂亮的烘焙色即可。

小竅門

1、麪糰不需要揉到擴展階段，揉到擴展前階段就可以了——麪糰表面比較光滑，拉不出大片的薄膜，比較容易斷裂。

2、麪糰整形時，無論製作任何形狀，麪糰要用雙手輕輕往下拍氣。不要將氣體完全拍出，要輕拍使麪糰在整形過程中，比較容易不變形。要特別注意不可以用擀麪杖排氣，麪糰中之氣體二氧化碳完全損失麪糰Q性太強，整形後的形狀太緊形狀容易變形。