咕咕霍夫的做法 咕咕霍夫Kouglof 咕咕霍夫怎麼做

“咕咕霍夫Kouglof源自法國東部的阿爾薩斯地區，是麪包的做法，嘗一口卻更像蛋糕，加入了很多的蛋液和黃油，吃起來香濃可口又很綿軟。原方來自愛和自由老師”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

咕咕霍夫的做法步驟

• 1、以上配方適合學廚7寸咕咕霍夫模具

• 2、將除黃油，蔓越莓幹（需提前浸泡朗姆酒過夜並瀝乾水分）之外的材料放入麪包機，廚師機或手工揉麪至擴展階段，分2-3次加入黃油，每次揉至黃油吸收再加下一次，麪糰揉至完全階段（能拉出較薄的薄膜）

• 3、加入蔓越莓幹揉勻，捲起

• 4、滾圓麪糰，蓋上保鮮膜，室温發酵

• 5、發酵到差不多兩倍大小

• 6、發酵好的麪糰按壓排氣，滾圓鬆弛15分鐘

• 7、模具裏塗上軟化的黃油，均勻的撒上杏仁片

• 8、鬆弛好的麪糰中間扣一個洞

• 9、放入模具裏，要把光滑的一面朝下，蓋上保鮮膜，烤箱放一杯温水，開38度

• 10、發酵到9分滿，烤箱預熱180度，中下層烘烤30分鐘

• 11、出爐後立刻脱模，放涼後撒上糖粉做裝飾

• 12、切開看看組織，發酵正常烘烤成功的咕咕霍夫麪包心氣孔更小，更密集

• 13、切塊嚐嚐吧，咕咕霍夫看起來很粗狂，實際是個軟妹子呢，好吃

小竅門

1夏季揉麪注意控制麪糰温度，儘量在空調房間
2黃油量較多，可分多次加入，每次揉勻了再加入下一次