南瓜肉鬆芝麻包怎麼做,南瓜肉鬆芝麻包的做法
“金秋時節,做份南瓜餐包應應景~
材料中的用量適用於一個學廚WK112013-1金色方形8杯模具的份量。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
南瓜肉鬆芝麻包的做法步驟
1、把麪糰中除黃油之外的所有材料按照底層液體、中層粉類、上層乾酵母的順序全部放入廚師機桶裏
2、啟動廚師機揉麪,待麪糰揉至光滑有韌性時,加入室温軟化的黃油
3、繼續揉至可以拉出薄膜的接近完全階段
4、將麪糰取出,放入一個乾淨的容器中,蓋上保鮮膜,進行基礎發酵1小時
5、發酵至原來的2-2.5倍大即可
6、將發酵好的麪糰放在揉麪墊上按壓排氣
7、排氣好的麪糰分割成8等份,每份57g左右,滾圓後蓋上保鮮膜,室温鬆弛15分鐘
8、取1份鬆弛好的麪糰按扁,用擀麪杖擀成長舌狀
9、底部切3刀成4小條,上端鋪上適量海苔肉鬆
10、從鋪有肉鬆的一端捲起,4小條稍微分開蓋在捲起的麪糰上,收口處注意捏緊
11、做好後放入模具中
12、將其餘的7個麪糰全部做好,放入模具
13、蓋上保鮮膜,繼續發酵至兩倍大
14、發酵完成後,在表面刷上一層蛋黃液
15、撒上白芝麻
16、將模具放入預熱好的烤箱中下層,以180度烤20分鐘,中途如果上色過快,注意加蓋錫紙
17、出爐後放置於晾網上散熱,稍有餘温時食用更好
18、成品圖
小竅門
1、捲起麪糰之後,收口出一定要捏緊,不然二發的時候麪糰會撐散裂開;
2、海苔肉鬆也可以換成原味肉鬆、芝麻肉鬆;
3、刷蛋液的時候不要刷太多,薄薄的一層即可;
4、烘烤的温度和時間請根據自家烤箱適當調整。