海苔芝麻肉鬆全麥包怎麼做,海苔芝麻肉鬆全麥包的做法
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烤 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
海苔芝麻肉鬆全麥包的做法步驟
1、冰箱冷藏的雞蛋需要回温,清水加温至37度,加入發酵粉孵化。
2、全麥粉和高筋粉混合,加入鹽和細砂糖。
3、發酵液倒入廚師機內。
4、攪拌一下,加入雞蛋。
5、廚師機揉麪20分鐘,天氣熱廚師機每隔10分鐘休息一次。
6、檢查麪糰硬濕度。
7、加入黃油。
8、繼續揉麪20分鐘。
9、檢查麪糰是否能出膜。
10、手套膜出來了。
11、滾圓放入模具,蓋上保鮮膜。
13、用手指戳一下不反彈。
14、拿出排氣。
15、分成九個劑子,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
16、劑子擀成圓餅,鋪上沙拉醬。
17、再放入海苔肉鬆。
18、包裹起來,收緊口子。
19、送入烤箱兩次發酵,方法同上也是60分鐘。
20、發酵完成刷上雞蛋液。
21、烤箱預熱至190度,烤制20分鐘。
22、上色滿意加蓋錫紙。
23、烤完拿出冷卻。
24、表面刷上沙拉醬。
25、浸入肉鬆中黏合。
26、美味可口的麪包就完成了。
27、切開就可以品嚐了。
小竅門
兩次發酵完成刷雞蛋液,也可以不刷,因為表面黏合肉鬆,刷是為了美觀。