秋葵厚蛋燒與大蝦青菜面的做法 快手美味早餐之秋葵厚蛋燒&大蝦青菜面 秋葵厚蛋燒與大蝦青菜面怎麼做

“自己在家做早餐就只能吃麪包三明治嗎？想吃點熱乎早餐能自己做嗎？能自己做點精緻早餐，好吃好做還能髮圈曬圖可以不？只有一兩口鍋能不能做花樣早餐？

做為美食博主，經常會收到如上的留言或者私信。我很願意為大家設計這樣的食譜，因為有此需求的人大多數是90後，其中很大比例還是出門在外闖蕩的人，這對於70後並有穩定住所的人來説，是一種挑戰，同時也是對年輕人的幫助。

天天吃外賣，開銷大是一方面，最主要的還是高油高鹽不健康，再加上經常被曝光的衞生安全問題，多花錢還吃不踏實。

早餐輕鬆做、開心吃，需要提前一晚花幾分鐘做好規劃，把用到的食材、廚具準備好，有的還需要提前清洗、切拌好，這樣早起就不會懵了。就像今天的這份秋葵厚蛋燒和大蝦湯麪，頭天晚上把菜清洗好，大蝦剝出來就成了。

如今的廚具都是多功能的，小巧又好用，如果“雙火/鍋齊下”，更能節省時間，10分鐘早餐完全不在話下。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烙 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

秋葵厚蛋燒與大蝦青菜面的做法步驟

• 1、材料準備好：蔬菜清洗乾淨，大蝦剝殼去蝦線，雞蛋入碗。

• 2、將切掉兩頭的秋葵入開水焯燙1分鐘。

• 3、小葱切末，2/3入雞蛋液中，蛋液中放0.5克鹽、1小勺約5克的涼水，打散。

• 4、玉子燒煎鍋大火加熱，滴幾滴油用刷子抹均勻。

• 5、1/3蛋液倒入鍋中，端起鍋使蛋液均勻佈滿鍋底，將秋葵碼放在鍋的一邊。

• 6、將秋葵這邊的蛋皮用筷子挑起，卷向另一端。

• 7、將蛋卷放在離身體近的這一側，倒1/3蛋液鋪滿鍋底。

• 8、待蛋液略凝固，將蛋卷卷向另一端。

• 9、蛋卷放在離身體近的這一側，剩下的蛋液鋪滿鍋底。

• 10、蛋卷全部卷好了，封口朝下，加熱定型後出鍋，切塊。

• 11、另起煮鍋，適量水燒開，麪條入鍋。

• 12、煮至無白芯時，放入蝦仁和油菜芯，變色即關火。

• 13、煮麪時準備一個碗，小葱末、醋、醬油入碗；加少許醋有開胃的作用，口感也更加複合。

• 14、舀適量煮麪湯入碗，混合均勻；再將麪條、蝦仁、菜芯挑入碗中，拌拌即可食用。

小竅門

1、如果有兩個灶眼同時操作，時間上能大大縮短，10分鐘能將一菜一面全部搞定。
2、厚蛋燒不要等蛋液完全凝固再卷，那樣就不會粘連在一起了；在部分蛋液凝固後就開始卷，可適當調小火力或者交鍋子離火操作；只第一次抹少許油，後面幾次無需抹油。
3、秋葵也可換成芥蘭、蘆筍等脆嫩又好看的根莖蔬菜。
4、掛麪一般都有鹹味，再加上醬油中的鹽份，所以湯麪中酌情加鹽，香油或者辣椒油根據個人口味加入。