普洱豬手怎麼做，普洱豬手的做法

“有了普洱，豬手就不會太油膩，而且還會有很強的普洱香味。
有人喜歡的口感是有點彈牙，但是又不至於太硬的；而有的人喜歡很軟不需要用牙齒的。而我個人就覺得兩種都各有風味。
但是這道菜的幾個特點必須要有，首先必須入味，香味濃郁但又不能掩蓋住豬手本身的香味。其次就是要滑口而不能油膩。再次就是賣相也必須靚，色香味俱全才會讓人食慾大開嘛。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 燜 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

普洱豬手的做法步驟

• 1、普洱用90℃水沖泡2分鐘。

• 2、2分鐘後立即濾出茶葉。

• 3、茶油燒熱冒小泡。

• 4、加入蒜頭爆香。

• 5、放入豬手炒香。

• 6、小火放入少許冰糖翻炒。

• 7、待冰糖溶化後加入八角茴香粉。

• 8、加入剛才沖泡的普洱。

• 9、待普洱煮滾，加入豉油。

• 10、攪拌片刻後，加入少許蠔油。

• 11、將蠔油拌炒均勻後，加入紅糖末。

• 12、炒至紅糖溶化後加入普洱茶葉轉微火。

• 13、微火燜煮2個鐘。

• 14、兩個鍾後開鍋加入蒜苗翻炒至蒜香溢出。

• 15、起鍋前加入烘焙好的普洱茶粉。

• 16、起鍋上盤。