紅燒豬排怎麼做,紅燒豬排的做法
“豬排經過醃、煎,燉,肉質酥爛,醬香撲鼻。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 燉 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
紅燒豬排的做法步驟
1、豬排洗淨拭乾水分,用刀背或擀麪杖敲段肉質纖維。
2、加適量的生抽、料酒、紅燒汁、白糖和薑絲抓勻。
3、再將每一塊豬排表面灑上玉米澱粉抓勻,冷藏1-2小時。
4、平底鍋加少許油,放入豬排煎烤。
5、中小火將豬排兩面煎出香味。
6、用1勺料酒,1勺生抽,1勺紅燒汁做一份醬汁。
7、待豬排兩面煎好後倒入醬汁。
8、移到高壓鍋裏,三塊豬排平擺在鍋底,加開水沒過豬排,大火燒到出氣,三分鐘後轉小火燒15分鐘左右。
9、等高壓鍋沒氣後,開蓋大火收汁到濃稠狀就可以了。
10、裝盤,不用放鹽和味精,味道正好了。