醬香紅燒豬蹄怎麼做，醬香紅燒豬蹄的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

醬香紅燒豬蹄的做法步驟

• 1、豬蹄洗淨後冷水入鍋，加入適量料酒，大火煮開鍋後轉中火煮2、3分鐘，一個是去豬腳的腥臭味，第二是煮出裏面的血沫。煮好後撈出洗淨。

• 2、將焯過水、洗淨的豬腳瀝乾水後放入炒鍋，小火慢炒，同時將洗淨的大葱杆一起放入慢炒。待炒出香味後放入姜一起炒。

• 3、炒豬腳的同時準備香料包和大醬：香料包裏放了2個八角、4個砂仁，幾片香葉，一塊陳皮，一個草果，適量的花椒粒和胡椒粒、幾顆山奈、一小塊白芷、一小塊桂皮，還放了一小撮茴香籽。

• 4、將一勺大醬用水調勻備用。

• 5、豬蹄炒幹水份後加入之前調勻的大醬湯，加入適量的老抽調色。注意：炒豬蹄不要着急，水份炒越幹越好，注意別炒糊了，炒的時候也可以放少量的油。

• 6、豬蹄調好色，翻炒均勻後放入高壓鍋，把香料包也放入，根據豬蹄的多少加水，豬蹄少，那水差不多要和豬蹄平齊，豬蹄多，像我這次做的，放到一半就差不多了。高壓鍋上汽後中小火半小時。開蓋後如果水還多就開着蓋大火收汁。也可以放點板栗啊自己喜歡的一起燜。

• 7、最後香噴噴的紅燒豬蹄出鍋啦！喜歡色深的吃貨們可以自己多放點老抽調色啦!