蘿蔔乾的家庭製作怎麼做，蘿蔔乾的家庭製作的做法

“還是要提提前段時間炎熱和乾燥的天氣，所以，家庭做的湯湯水水粥粥特別頻繁，湯湯水水呢，一般加點鹽甚至免鹽一喝而光，但粥就不同，好象沒有鹹菜小菜下粥，總好象缺點什麼似的，於是就想到做鹹菜啦。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蘿蔔乾的家庭製作的做法步驟

• 1、買回來的蘿蔔，先一洗剪去綠葉部分，削皮；

• 2、把蘿蔔較大的破開1/4瓣，較小的對半破，放在大碗，加鹽1湯匙，用手抓均勻，靜置15分鐘，倒去滲回來的水，再加鹽1湯匙，再抓，靜置15分鐘，倒入滲出來的水，再靜置約30分鐘，倒去滲出來的水，反覆靜置倒水，直至沒有水滲出；

• 3、放在大篩裏風乾或曬乾；

• 4、放在烘乾機裏烘；

• 5、烘至裏面水分基本乾燥，如圖；

• 6、食用時用水泡開，開鍋，用手抓幹水，加菜油約1湯匙，倒入鍋先慢火煸幹水；

• 7、煸幹水後把蘿蔔乾四周撥開中間留空位，開中火，加入辣椒屑，爆香；

• 8、兜均勻，試味，如果不夠鹹可加適量鹽，點入細砂糖約1/3茶匙，兜均勻即可。

小竅門

一、取材時當然是選長的大白蘿蔔最好，削皮切條比較容易，如果一時不方便買到，可退而求次用扁圓蘿蔔，不過圓蘿蔔皮稍厚，又不方便找到的話，買櫻桃蘿蔔，櫻桃蘿蔔削皮比較麻煩，但比較新鮮，西人超市很容易找到。

二、如果是近期食用，就不用烘得太乾，如果想保存長些時間，可考慮再烘乾些，水分多不利保存；

三、烹調時加辣椒屑比較方便，也可加幹辣椒和新鮮辣椒。