鴛鴦釀豆腐怎麼做，鴛鴦釀豆腐的做法

“兩種不同的豆腐、一起烹調、家人可以多個選擇、正所謂蘿蔔青菜、各有所愛。皆大歡喜的菜式~~”

食材明細

• 葱香 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

鴛鴦釀豆腐的做法步驟

• 1、食材：豆腐泡、嫩豆腐、葱。

• 2、冬菇洗淨、再用清水浸泡軟。

• 3、瘦肉剁成末、葱葉切碎、葱梗留着燜豆腐時再用，冬菇撈起擠幹水分、剁碎，浸泡的冬菇水別倒掉，留起用來勾芡。所有切碎的食材放進大碗裏、加上鹽、雞粉、生粉攪拌均勻做成餡料。

• 4、嫩豆腐一分四塊，豆腐泡用剪刀剪開一個小口。

• 5、兩種豆腐分別填上肉餡。

• 6、平底鍋燒熱、加上適量食用油，把嫩豆腐有餡料的一面煎一遍。

• 7、反過來繼續煎成焦黃色。

• 8、加上釀好的豆腐泡。

• 9、冬菇水加上鮑魚汁、魚露、白糖、半勺生粉。

• 10、調成醬汁、攪拌均勻。

• 11、倒進平底鍋內，醬汁浸泡持平食材最好。

• 12、撒下葱梗段。

• 13、遮上鍋蓋大火煮15分鐘左右。

• 14、剷起、剩餘的醬汁淋在上面即可。

小竅門

豆腐泡比較吸水，燜煮時可以適量添加多一點湯汁。嫩豆腐兩面煎一下可以保持完整。餡料可以按各人喜好而隨意變化。