川香油辣子怎麼做，川香油辣子的做法

“過年啦，涼菜少不了，要想做好涼菜，油辣椒是少不了。怎麼做出好吃的油辣子是要講究方法的喲。想做好必須掌控好油温。一起來做吧。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 炸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

川香油辣子的做法步驟

• 1、從市場買來幹辣椒麪粗細各一半。。這樣口感會好很多。我們加入鹽，白糖。白芝麻均勻攪拌。

• 2、提前把香料用清水泡一下，免得一下炸糊。

• 3、切好所有的料頭。

• 4、花生米剝好備用。

• 5、鍋裏放油，放入所有料頭。

• 6、油温升高以後，開中火慢慢的炸。

• 7、把花生米放入剛才的辣椒麪中均勻攪拌。

• 8、再開大火複雜一下，把料頭裏面的香味兒完全炸出來。開小火控温。這一步很重要，如果是很熱的油。淋上這個辣椒麪就會糊的。如果油温太低的話，又又綜合不了香味。控油一分鐘就可以了。

• 9、把適量温度的油分批倒入這個辣椒麪中。不要一次倒進少量分批的一邊到一邊均勻攪拌。

• 10、最後再撒上一點白芝麻。做好密封就可以了。做涼菜棒棒的。

小竅門

這道菜主要就是控制好油温。太熱的油淋到了個辣椒麪上會糊掉。太冷的油炸不出辣椒麪的香味。