香辣四川辣椒油如何做好吃又美味

四川辣椒油以其香辣聞名。其製作方法也並不繁瑣。選用優質幹辣椒，配以花椒、芝麻，再混合以純正菜籽油的香味，形成一種更加特別的香辣味。其辣的程度可以由自己決定，多加辣或少加辣。這種辣椒油無論是用來涼拌菜餚或是作小面的佐料都是極佳的

主料

輔料

具體步驟

幹辣椒沖洗乾淨晾乾。不喜歡水洗的，可用廚房紙將辣椒表面的浮塵擦乾淨。

幹鍋不放油，小火將辣椒進一步炒幹。

幹辣椒盛出剪段。

炒鍋放少許油，小火將幹辣椒段炒至微微有點脆，然後用料理機將辣椒段打碎（這一步能手搗碎更好）。

將辣椒碎、熟芝麻和炒香的花椒粒放入耐熱盆中，攪勻。

炒鍋坐油，下香料和葱姜小火熬出香味。

葱姜撈出不要，香料可撈出放辣椒盆中。

中火燒至油冒煙時關火，稍放一會，用大勺將一半的油慢慢澆到辣椒料中，邊澆邊攪拌。

過兩分鐘，感覺剩下的油沒那麼噓手時，倒入另一半的油。

拌勻，靜置一夜即成。