黑豆製品怎麼做，黑豆製品的做法

香飄網家常菜 1.88W

“用黑豆做了幾款好吃的：點醋黑豆腐、雞蛋黑豆腐、黑豆腐竹、黑豆渣麪餅。尤其是兩款豆腐，簡單、安全、健康又好吃。
因為是豆製品，當天做、當天吃完，這樣才健康安全。另外，煮豆漿時也要注意“假沸”現象，把豆漿和豆渣徹底煮熟。”

食材明細

主料

黑豆（1-2湯勺）
水（適量）
雞蛋（幾個）
白醋（適量）

輔料

葱（適量）
鹽（適量）
蒜（適量）
生抽（適量）
蠔油（適量）
花生油 （適量）
澱粉（適量）
麪粉（適量）
豆瓣醬 （適量）

清淡（口味）
煮（工藝）
數小時（耗時）
普通（難度）

黑豆製品的做法步驟

1、黑豆洗淨，泡2個小時左右。可以頭天晚上泡。用攪拌機打成豆漿。
2、用乾淨的紗布過濾。
3、豆渣可以加水徹底煮熟，放冷後加入麪粉、雞蛋，在煎鍋上攤成豆渣麪餅。因為攤餅的時間比較短，豆渣要事先煮熟，這一點必須注意。
4、豆漿有點少，可以加一些水後再煮。煮沸後還有豆腥味，還要煮到完全熟透，大概沸騰後再煮十來二十分鐘。這一點也很關鍵，必須注意。
5、煮好的豆漿分兩半，一半做雞蛋豆腐，一半做點醋豆腐。先把最上層的豆皮用筷子挑起來，可以挑2到3層。幹了後就是黑豆腐竹。
6、雞蛋豆腐的做法：打一個雞蛋，打散，將豆漿加入其中，攪拌。蓋上蓋子，防止蒸鍋滴水，再蓋上鍋蓋，水沸騰後蒸10分鐘左右即可。
7、火候可以慢慢掌握。這是蒸好的雞蛋豆腐，嫩嫩滑滑，蠻好吃的。
8、點醋豆腐的做法：先準備醋水。1勺醋、3勺清水，醋和水的比例1:3。
9、趁着豆漿還熱，將醋水一勺一勺地加進豆漿裏。大概1-2分鐘，豆漿開始出現水析出，會有沉澱。醋水加到豆漿裏的水變成清水就可以了。如果豆漿裏的水還有顏色，可以再加。
10、準備一個小籃子，用小杯子支起，下面墊一個小盆。小籃子上面鋪一層紗布，將點醋後的豆漿水一勺一勺地往紗布中間勺，儘量往中間勺，方便後面成型。水濾出，豆腐留在紗布上。
11、將紗布包成方塊形狀。用重物壓在紗布包上面，壓1-2個小時。如果是夏天，要注意放在涼爽的地方，防止變壞了，壓制的時間不要太長。壓好就放冰箱暫存，當天食用。
12、壓好的點醋黑豆腐。
13、用點醋黑豆腐做一道菜。將豆腐切塊，小葱切粒，蒜切粒，薑切片。準備醬汁，用生抽、蠔油、豆瓣醬，加一些水和澱粉，攪拌成醬水。
14、打2個雞蛋，加入葱花，攪拌，下鍋煎成形，裝入碗中。
15、鍋里加油，煎豆腐塊，煎至兩面成形，裝入碗中。
16、鍋里加一點油，倒入薑片和蒜末，先煎炒一會兒。
17、加入醬水和豆腐，蓋上鍋蓋煮一會兒。幾分鐘後，加入葱花和雞蛋塊。
18、開吃！^^黑豆麪餅捲入蒸好的腐竹、豆腐和雞蛋塊，好吃！(^@^)