怎麼煮牛肉好吃

生活中，我們很多人都很喜歡吃牛肉，牛肉可以和許多種菜交錯炒在一起，味道也是美味極了，牛肉對於我們人體來説作用也是非常大的，比如增長肌肉，對於病人來説還可以促進康復，今天我給大家推薦一下怎麼煮牛肉好吃。

怎麼煮牛肉好吃

1、水煮牛肉

主料：牛肉250克輔料：芹菜、萵筍葉、青蒜調料：姜、葱、蒜、豆瓣辣醬、醬油、澱粉、鹽、味精、花椒粒、乾紅辣椒、食用油

2、製作過程

1.牛肉切成片後用少許醬油和水澱粉漿一下; 2.芹菜洗淨切成段,青蒜拍鬆斜切成小段,萵筍葉洗淨切成段; 3.葱、姜、蒜切絲，豆瓣辣醬用刀剁碎; 4.坐鍋，放少量油，待油燒熱後放入豆瓣辣醬，炒出紅油後放入葱、姜、蒜翻炒幾下，放入少量水，開鍋放入少許鹽、味精，然後放入青菜，斷生後撈出裝入碗內，將漿好的肉一片一片滑入鍋內，待肉變色熟透後連湯一起裝入碗內; 5.將鍋洗淨燒熱，將花椒粒、乾紅辣椒倒入鍋內翻炒焙脆後，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上; 6.坐鍋，倒入少量油，燒熱後淋在肉片上即可。

如無萵筍葉、青蒜,菠菜亦可

2、水煮牛肉做法2

1、選料

牛肉500克。 離筍尖100克、蒜苗50克。幹辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克。

2、製作過程

牛肉切成長約5釐米，寬3釐米、厚0.3釐米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻。萵筍尖切成約長6釐米的薄片。蒜苗切成長約4.5釐米的節，鄲縣豆瓣剁細。炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細。鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛於窩盤內。肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟後起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒麪，再澆上沸油即成。

三、醬牛肉的做法

1、選料

選用鮮嫩牛肉，輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。

2、清洗

先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗淨，然後用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。

3、調醬

用涼水將黃醬調稀，同時放入食鹽攪拌均勻。

4、煮制

將牛肉放入醬湯鍋中煮1小時，開鍋後把牛肉撈出，將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子，將瘦肉、腱子肉碼放中間，老肉碼放四邊，兑進老湯，加入輔料，用旺火煮1小時後壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子壓在牛肉上，竹板上放一裝滿水的大盆，或用一桶水壓住。

5、出鍋

壓鍋後，封火，用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平，肉出鍋後要放在竹屜內免得把醬牛肉碰碎，待涼後即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要8小時，每50千克生牛肉可出熟肉25千克

四、咖喱牛肉的做法

1、用料

牛肉適量，洋葱一到兩隻，土豆四、五個

調味料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

2、做法

將牛肉切成一寸見方的塊，洋葱切絲，土豆去皮切2釐米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用;

在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除姜塊，洗淨牛肉待用;

大火座鍋，熱後加油，待油温後放入花椒粒炒香，再加入洋葱翻炒。洋葱吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒;

然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽;

待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。

牛肉是個好東西，在眾多肉類中，它是最有營養的一個了。所以她的價格也比較昂貴，在外面買一道菜平均就得在50以上。因此，學會做牛肉能為自己省好多錢，外邊的牛肉還不一定好呢。所以，我們要自己學着做牛肉。今天為大家介紹到怎麼煮牛肉好吃，學會了這幾道菜之後都可以自己開一家牛肉館了。