清湯魚怎麼做

魚的種類繁多，做法也有很多，不同的做法所含的營養價值和功效也有所不同，但是有哪些做法適合老人、孩子和病人呢？我們今天就給大家講解一道健康又美味的清湯魚的做法。那麼接下來，我們一起來看一看清湯魚怎麼做。

一、清湯魚怎麼做

1、做法一

買魚的時候就讓人家片成魚片，回來用水沖洗乾淨以後用鹽和料酒醃15分鐘。胡蘿蔔切片、薑切片分兩份，葱切段。接半鍋水，胡蘿蔔放進鍋裏煮。魚醃好後再用水沖洗一遍。鍋裏熱油，油8成熱的時候放花椒進去，然後魚全部放進去，放薑片，把魚煎熟。煮胡蘿蔔的水開了以後，放葱段、薑片和醋一勺(或半個青檸汁，不是把青檸放進去煮是擠青檸汁進去)，把煎好的魚用鍋鏟盛起放進去，除去花椒。蓋蓋中大火煮沸5分鐘以後轉小火煮20分鐘。因為我沒買到嫩豆腐所以用的老豆腐。另外用一口鍋豆腐切塊放進去焯水去除澀味(嫩豆腐省略這步)，魚煮沸5分鐘以後把豆腐放進去。關火前放鹽，可以邊放邊嘗，自己覺得鹽味夠了就行。

2、做法二

準備魚、香菜、白蘿蔔、姜、蒜、大葱、洋葱把魚頭切對半(我沒切成)魚肉切片用料酒醃製鍋放油燒熱 放薑片炒香 放入魚頭煎煎至兩面金黃放入大葱、洋葱、蒜放水水開放白蘿蔔絲放魚片加調料鹽 雞精 放香菜和大葱水開 即可出鍋

3、做法三

將乾魚翅放入湯鍋內，加入清水置火上，加鍋蓋用小火燒開後離火浸泡，待魚翅脹發後，颳去表皮沙質洗淨。再放入鍋內並加清水，加蓋用小火燒開後離火，待其脹發後，刮淨黑皮用清水洗淨。再一次加蓋用小火燒開，將魚翅撈起，拆去魚骨頭和腐肉，用清水反覆漂洗幾次，再用乾淨布將魚翅包好，用開水焯一下撈出待用。將魚翅、雞塊、乾貝一起放入湯碗內，加入料酒、葱段、薑片、精鹽和適量的清水，上籠蒸軟後取出，並撇出雞油，撈出乾貝留做他用。將750克雞湯放入鍋內，並將鍋置火上把湯燒開。雞脯肉斬細，加入葱姜水150克攪勻，倒入湯鍋內，煮開後，撈出雞脯肉，湯中加入味精。魚翅放在湯碗中，把煮好的雞湯盛入湯碗內即成。

現在你知道清湯魚怎麼做了嗎？大家要知道魚肉的蛋白質含量特別高，易消化，對青少年的生長髮育和病人傷口癒合可以起到很大的作用，而且高血脂人羣多吃魚還可以降血脂，魚的卵磷脂含量高，還能促進孩子大腦的發育，所以，吃魚的好處那麼多，你也來動動手，跟我們一起做一道營養美味的清湯魚吧。