香辣小魚乾的做法 補鈣下酒菜------------------香辣小魚乾 香辣小魚乾怎麼做

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

香辣小魚乾的做法步驟

• 1、所有食材準備好。

• 2、小魚乾放涼開水中浸泡10分鐘，並放半勺醋，泡好後撈出控幹水分。

• 3、炒鍋加熱，放入少量的食用油，放花生米下鍋慢慢翻炒。

• 4、炒好的花生米裝入碗內放涼備用。

• 5、炒鍋繼續加熱，放紅尖椒花椒炒出香味。

• 6、將花椒用鍋鏟撈出，捨棄。

• 7、再放蒜瓣煸炒出香味。

• 8、放入小魚乾翻炒。

• 9、大約翻炒2分鐘左右，撒上少量的五香粉。

• 10、放入炒好的花生米拌勻後，即可關火裝盤。

小竅門

1，小魚乾本身比較鹹，全程不用加鹽。
2，小魚乾用醋先泡一下，既可以祛除腥味，也可以起到減少表面細菌的效果。
3，花生米也可以選擇熟的，縮短炒制時間。
4，花椒炒出香味後，撈出捨棄。以免吃的時候嚼到影響口感。