怎麼煮白粥

有時候吃得實在油膩，就可以煮一碗白粥來解解膩。或者説有特殊情況諸如急性腸胃炎之類的只能吃清淡的食物也可以煮一碗白粥。煮白粥，聽上去很簡單實際上還是需要一定的技巧的，那麼下面我們就來教教大家怎麼煮白粥。

一、怎麼煮白粥

食材：黃豆一湯匙;大米三湯匙;五香豆三湯匙

步驟：

(1)黃豆提前泡一晚上;和米一起，用料理機或者豆漿機的果蔬飲料功能打成汁

(2)打好的汁過濾，倒入鍋中中小火煮，要攪拌一下防止糊

(3)煮到粘稠的狀態就可以了

(4)吃的時候放上五香豆，拌開即可

注：

水要加得適量：大米與水的比例分別為;全粥=大米1杯+水8杯;稠粥=大米1杯+水10杯;稀粥=大米1杯+水13杯

2、白飯煮粥

1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。

3、電飯鍋煮粥

米:水=1:6

沒有放佐料的粥煲成的粥統稱為白粥。小時候在家，早餐都是白粥加上一個炒菜。用柴火煲的粥吃起來感覺味道就是不一樣。白粥基本可分為三種。

4、粵式的粥

水和米幾乎融為一體，接近於糊

5、北方的粥

至少分為4種，一種是小米粥，一種是玉米糊，一種是玉米粒和玉米粉的稀飯，一種是隻有玉米粒的粥，也就是，水是水，米是米，乍看是一碗粥，細看清水米粒遊離。其中小米粥營養價值最高。

6、潮汕白粥

潮汕人把它叫作"糜":水和米相濡以沫，最後水變成粥油--奶白色的膠狀物;粥米顆顆分明、飽滿初綻，可是入口即化，與粥

油相得益彰。

注意問題：

(1)掌握煮粥的火候:要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

(2)不斷攪拌才粘稠:旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。

(3)冷水下米煮粥好:使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。

二、熬粥技巧

1、選米

一年一季的新米

(1)煲粥的米最好選一年只產一季的大米。

(2)道理很簡單，一年一季的稻米藴涵了天地精華，而這種米最好也選新米，因為新米更有米香味。

(3)市場上賣的免淘洗米，多半是拋過光的，米中精華盡在表皮，這一拋光精華也就所剩不多了，所以最好不要選這種米煲粥。

2、淘米

3、醃米

讓白米"瓦解軍心"

(1)大米淘洗乾淨後加入適量油和鹽(花生油、色拉油均可)拌勻醃製30分鐘，這樣做是因為油吸附能量的本領比水要大得多。(2)當米粒沾上了油以後，沾油的部位可以在短時間內集聚超過水温很多的熱能，這樣米粒下鍋後就能快速開花，這是熬粥最關鍵的"要訣"。

(3)同時，用油和鹽將大米醃製後可使煮出的粥味更香滑。

4、煲煮

滾水下鍋

煮粥的水最好是滾燙的開水。煲煮的過程要連續進行90分鐘，中間不能停火，也不能加水，所以水一定要一次加夠。(米與水的比例約為1∶30)。5、火候

介於文武之間

(1)把粥燒開時，火越大越好，這樣米才容易開花。(2)但粥鍋開了以後，要將火候調到文火武火之間，保持粥已沸而湯不溢的程度。

(3)火太大了上面那層"米油"就會焦化而發黃，火太小又不能使粥"糊化"。

(4)這時米與米之間、米與水之間、米與鍋壁之間，要產生均勻的、温柔的，但卻是有足夠力度的碰撞與摩擦。

(5)米粒會一點一點糊化，粥湯會一點一點濃稠，米香也會一點一點滲透出來。

以上，就是我們對於怎麼煮白粥的一點心得，現在教給大家希望能對大家有一定的幫助。其實看着上面大段大段的注意事項和操作步驟，也沒有那麼困難，跟着上面的教程一步一步來，也挺簡單的，多試幾次就一定會成功了，到時候又可以掌握一項新技能了。