羊肉湯的做法及配料
一想到香噴噴的羊肉湯，你們是不是和我一樣口水一直往下流呢？想必大家在日常生活中也吃過不少的羊肉湯了，那麼你們會做嗎，是的，下面我將為大家揭曉下我的家傳祕方羊肉湯的做法及配料，請繼續往下讀吧，趕緊行動起來吧！
羊肉湯的做法及配料
羊肉湯的做法一(山東單縣羊肉湯)
湯的配料
羊肉500克、香菜50克、紅油、芝麻油各25克、良姜、葱各10克、精鹽、花椒水各15克、花椒、桂皮、陳皮、草果、白芷、丁香面、桂子面、醬油各5克。
做法
1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用;
2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再撇去浮沫，隨後把羊油放入稍煮片刻，再撇去一次浮沫;
3、將花椒、桂皮、陳皮、草果、良姜、白芒等用紗布包起成香料包，一同與薑片、葱段、精鹽放入鍋內，繼續用旺火煮至羊肉八成熟時，加入紅油、花椒水，煮約二小時左右即可;
4、此時湯鍋要始終保持滾沸，撈出煮熟的羊肉，頂絲切成薄片，放入碗內，撒上香菜末，單縣羊肉湯即成。可將辣椒油、大葱段裝味碟，荷葉餅裝大盤，一併隨羊肉湯上桌。食用時放少許辣椒油，荷葉餅夾大葱段，可與羊肉湯同食。
湯的特點
投料考究，製作精細，調味豐富，湯汁乳白，不腥不羶，香醇不膩，味道鮮美，
湯的功效
1、有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者飲用;
2、有壯身補血之能，最宜病癒大補者常食;
3、補虛壯陽，温中暖下。
羊肉湯的做法二(羊肉蘿蔔湯)
湯的配料
羊腩肉750克、白蘿蔔一顆、香菜、葱、姜、鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法
1、將羊腩肉洗淨，切成粗絲，白蘿蔔洗淨切成絲;
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、雞精、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上葱絲和香菜葉出鍋，羊肉蘿蔔湯即成。
湯的特點
湯鮮肉美，補而不燥。
湯的功效
1、補中益氣，補血安神，温胃散寒，補虛益腎;
2、蘿蔔有寬中下氣，解毒消滯清熱化痰的功用。
温馨提示
羊腩肉，即羊的腹部下邊的部位，燉食最佳。
羊肉湯的做法三(成都簡陽羊肉湯)
湯的配料
鯽魚、豬棒子骨、羊棒子骨、羊肉、豬油、姜、葱、鹽、味精，胡椒、茴香粉。
做法
1、熬湯：鯽魚拿紗布包好和豬的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮;
2、羊肉煮好後撈起切片，湯繼續小火熬，熬得發白，敖得越久越好;
3、豬油下鍋、放姜炒到金黃色，倒入羊肉，開始爆，爆香後，放點點鹽、胡椒、茴香粉(這個很重要，但不要放太多，一點點就好了);
4、爆好後可以倒湯進去煮了，煮開後，湯應該也是很白的，放適量的鹽和味精，再放點點茴香和胡椒，一點點就好;
5、起鍋，放葱，簡陽羊肉湯即成，打個幹海椒面碟子，或者青海椒碟子。[吃地帶]
温馨提示
1、簡陽的吃法是放葱，一般不在湯裏放香菜的，大家要切記，放了香菜，羊肉湯一鍋都不正宗了，會遮蓋點點羊肉湯的香味;
2、鯽魚根據湯是大鍋還是小鍋，買一或者兩條就可以了。
湯的特點
湯味道鮮美，羊肉也好吃。
想必大家看完這篇文章，已經都瞭解了羊肉湯的做法及配料。我們可以根據自己的喜好來製作不同的食物，因為這些材料也都是我們生活中經常所能看到的，營養價值也很高，想要製作並不是什麼難事，相信大多數寶寶們會喜歡的，趕緊行動起來吧。
