輕舟已過萬重山的做法 一帆風順——“輕舟已過萬重山” 輕舟已過萬重山怎麼做

“大炒勺的參賽作品，選擇A組菜式製作之三“一帆風順”。此菜製作的菜餚為“雜蔬炒海什錦”，點綴裝飾用的是蛋雕船體，和烤制的蘇打餅乾船帆，海水用的是生菜絲沙拉。
原本打算用一尾鱖魚製作“五柳龍舟”，但考慮後期製作還有一款“年年有餘”，因此改為蛋雕製作。
“一帆風順”是吉祥平安無重大挫折之意。一般，自古就有對親人和朋友的前程和事業，用“一帆風順”來期盼和祝福的吉祥用語。
在新的一年來臨之際，大炒勺更應以“一帆風順”來衷心的祝福諸位網友們，在新的一年中，一帆風順，事業有成，步步高昇，呵呵！
唐，李白詩；
《早發白帝城》
朝辭白帝彩雲間，
千里江陵一日還。
兩岸猿聲啼不住，
輕舟已過萬重山。
唐代大詩人李白在當年由於官司被朝廷發配到了夜郎，後經大赦，從長江一路順風順水一帆風順，乘舟順江而下，當時詩人的心中感慨萬千，揮毫寫下“早發白帝城”的傳世佳作，特摘詩中的最後一句，來命名在下的這款拙劣之作，就叫做“輕舟已過萬重山”。具體制作如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 爆 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

輕舟已過萬重山的做法步驟

• 1、主要原料；小墨魚、青蝦肉、鮮貝、冬筍丁、香菇丁、青豌豆、甜玉米粒、紅椒丁、葱丁、薑末、紹興黃酒、鹽、雞粉、白糖、白胡椒粉、水澱粉。

• 2、把蝦肉切丁，墨魚切小片，然後把蝦、墨魚和鮮貝放入碗中，放少許黃酒拌勻、用鹽、白胡椒粉和雞粉調味。

• 3、最後放一茶匙幹澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。

• 4、勾兑碗芡，碗中放鹽2克、白胡椒粉少許、雞粉2克、白糖1小匙、倒少許黃酒，加適量的清水澥開。

• 5、在碗芡中放少許薑末，倒入適量水澱粉攪勻備用。

• 6、湯鍋水燒開汆燙什錦配料1分鐘，然後撈出備用。

• 7、把海鮮什錦下入鍋中稍事汆燙撈出備用。

• 8、另起鍋燒熱，注入適量的烹調油，下入葱姜煸香，葱姜煸出香味後，一次性倒入所有汆燙好的食材，用旺火翻炒均勻。

• 9、翻炒均勻後倒入碗芡翻炒數下，待芡汁糊化後便可出鍋。

• 10、把炒好的雜蔬海什錦用勺盛入事先雕刻好的蛋船裏，此菜製作便全部完成。

小竅門

此菜特點；外形顏色美觀、口感鹹鮮清淡、食材配料多樣、營養均衡全面。

温馨提示；
1、此道菜，清炒所使用的食材一定要新鮮，以葷素各佔一半為好，可保持蛋白質、維生素較為均衡，最適宜老人和兒童食用。
2、事先勾兑好碗芡的目的是為了便捷，此菜屬於旺火快炒菜餚，三兩分鐘便可製作完成，過火了便不好吃了，口感會很差，營養物質會流失殆盡。
3、點綴裝飾用品之所以沒有列出圖來，是由於佔的圖片太多，裝飾材料的圖片多了會本末倒置沖淡了製作主菜的篇幅。其實很簡單，就是用雞蛋打散放入少許鹽，倒入模具中蒸熟即可，涼後按自己的想象來進行雕刻發揮即可。

大炒勺的參賽第三款菜餚“一帆風順”就製作完成了，敬請專家和朋友們提出寶貴意見！