怎麼煮雞

一説到雞肉，相信很多愛吃雞肉的朋友會想到手槍腿、吮指原味雞、檸檬雞米花等炸雞，其實，雞肉不一定是炸了才好吃，清蒸、紅燒等做法也能把雞做的很美味。那麼，大家知道怎麼煮雞比較好嗎？下面，就讓我們一起來看一下吧。

怎麼煮雞

一、白煮雞

材料：雞 1000克

輔料：料酒 10克 大葱 50克 姜 20克 植物油 10克 鹽 3克 味精 1克

做法：

1、 將仔雞開膛去內臟，一劈兩半，用沸水焯一下，撈出控幹水分

2、 葱40克切段，10克切絲備用

3、 姜15克切片，5克切絲備用

4、 將鍋置於旺火上，倒入清水，把仔雞放入，加入料酒、葱段、薑片，燒開後改用小火慢煮至熟，撈出改刀裝盤

5、 用金將炒鍋置於旺火上，放入植物油燒熱，加入葱絲、薑絲煸炒幾下，倒入熟雞湯，加入精鹽、味精調味，倒在仔雞塊上即可

二、當歸燉雞

材料：母雞1000克，

輔料：當歸20克，

調料：大葱5克，姜5克，鹽3克，料酒5克，味精1克，胡椒粉1克

做法：

1.母雞去毛，去內臟，當歸洗淨後用紗布包好，放入雞空腹腔內，加葱，姜，鹽等上述調料，用小燉爛，出鍋時撒胡椒粉少許，去當歸渣即成.

2.每日一次，晚餐作菜佐食.

三、蓮子龍骨燉雞

材料：蓮子10克，龍骨150克，母雞200克，姜10克，清水1200克

調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克，胡椒粉1克

做法：

1、將雞斬件汆水，龍骨斬件汆水，蓮子洗淨，薑切片待用。

2、取淨鍋上火，放入清水、龍骨、母雞、薑片、蓮子，大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

功效

蓮子含有豐富的澱粉、糖、蛋白質、脂肪、多種維生素、荷葉鹼以及鈣、磷、鐵等營養成分，具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神之功效，適用於對虛煩失眠、心悸不安、遺精、淋濁、帶下、脾虛等症。

四、臘腸魔芋絲燉雞

材料：雞翅中約10個，魔芋絲1盒，臘腸2根，芹菜2根，生抽1湯勺，老抽1湯勺，料酒1湯勺，蠔油1湯勺，鹽1茶匙，花椒1茶匙，八角1個，葱姜適量，幹辣椒適量

做法：

1.雞翅退冰對半切開，這樣切開的雞翅所需烹製時間更短

2.鍋中倒入清水+料酒+花椒+八角+葱姜，涼水下入雞翅，燒開後撈出瀝乾備用

3.焯過水的雞翅加入蠔油拌勻

4.再加入1湯勺老抽拌勻

5.大概醃製30分鐘左右即可

6.再準備好其他原料，芹菜、魔芋和臘腸

7.炒鍋中放入底油，下葱姜幹辣椒爆香鍋底

8.放入臘腸，小火煸炒出油

9.見臘腸變成透明，放入雞塊翻炒

10.再放入魔芋絲和芹菜，加入生抽鹽調味

11.放入適量的熱説，開鍋後轉小火燜10-15分鐘左右

12.見湯汁變少，大火收汁即可

五、栗子燉雞

材料：雞腿2個，去皮板栗150g，花椒少許，大料少許，葱花適量，蒜末適量，薑片適量，白糖適量，甜麪醬適量

做法：

1.雞腿切塊入沸水氽燙去血沫撈出備用;

2.鍋入油至6成熱將雞肉加入，中火略煸炸一小會，加入葱、姜、蒜煸炒出香味，依次加入醬油、鹽、料酒、少許白糖、板栗、花椒、大料炒勻;

3.加入熱水末過雞塊，中火燉20分鐘左右，湯汁收盡即可。

看了上文的介紹，相信大家對怎麼煮雞比較好這個問題有了一定的瞭解了吧。白煮雞、清蒸童子雞、燉雞湯、小雞燉蘑菇都是餐桌上嚐嚐出現的佳餚。這些菜餚在品勢生活中也能自己做，所以，想吃的朋友記得回家自己嘗試噢。