菠菜泥雞蛋軟餅的做法 酵母版菠菜泥雞蛋軟餅 菠菜泥雞蛋軟餅怎麼做

“菠菜鬆餅那翠綠的顏色也一直很讓人嚮往。看着剩下的菠菜泥，很自然地就想到了它。但同時也想到了一直沒怎麼用的酵母，要不，就來個酵母版。
氣温比較低，酵母似乎要冬眠的樣子。麪糊好像總也不見成長。待到表面終於能看見一些個小氣泡的時候，終於沒了耐性，就這麼煎吧，權當是雞蛋軟餅了。
畢竟還是有酵母作用，比單純的雞蛋軟餅又要鬆軟一些。青綠的顏色被表面的煎色掩蓋，變成黃綠的樣子，只有撕開，才能見到一直心心念念的青綠。
鬆軟，微甜，感覺很好。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

菠菜泥雞蛋軟餅的做法步驟

• 1、用料：菠菜泥85克，中筋粉100克，雞蛋1個，玉米油25克，細砂糖30克，乾酵母2克，温水少許。

• 2、將酵母放入大碗，用少許温水溶化後靜置10分鐘。

• 3、倒入菠菜泥，攪拌均勻。

• 4、打入雞蛋，倒入玉米油，攪拌成均勻糊狀。

• 5、加入細砂糖，攪拌至糖溶化。

• 6、倒入中筋粉。

• 7、攪拌成細膩無顆粒的麪糊，蓋上保鮮膜，放在温暖處靜置發酵。

• 8、等得辛苦，當面糊表面能夠看到少量氣泡的時候，決定就這麼用了。

• 9、取適量麪糊，放入預熱好的電餅鐺中攤成圓餅狀。

• 10、蓋上蓋子，上下盤加熱3-5分鐘。

• 11、揭蓋，翻面，底面金黃。再次蓋上蓋子，繼續加熱2分鐘左右。

• 12、兩面金黃，出爐，趁熱食用。

小竅門

菠菜泥的用量可以根據自己喜好酌情調整。
細砂糖的用量可以根據自己口味酌情增減。
電餅鐺也可以用平底鍋代替，但煎烙時不宜用大火，以免外焦內生。