熗拌藕片的做法 熗拌藕片：聚會最受歡迎的清新涼菜 熗拌藕片怎麼做

“昨晚，邀朋友一家小聚，菜單是兒子訂的，烤肉大餐。肉是給小朋友吃的，我們是吃素的，準備了土豆片、紅薯片與雜菇。天氣炎熱，又準備了幾個涼菜，其中最受歡迎的就是熗拌藕片。除了這藕片清脆爽口，酸甜宜人外，估計就是在許多重口味的菜中見到的一抹小清新，引起了大家的興趣。大人喜歡，小朋友也喜歡。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

熗拌藕片的做法步驟

• 1、蓮藕選擇比較稚嫩、爽口的。

• 2、洗淨削皮，將其切成薄片。

• 3、將切好的藕片放進鍋裏，加入能淹沒藕片的水。

• 4、大火煮開。

• 5、將藕片取出。

• 6、過一下冰水。

• 7、取出瀝乾水分，放進碗中。

• 8、將米醋、白糖、鹽與辣椒油調成醬汁。

• 9、將醬汁倒入藕片中。

• 10、下油，下花椒，用小火煸炒出花椒的香味。

• 11、將花椒與花椒油倒入藕片中。

• 12、拌勻，開吃。

小竅門

1、切好的藕片要浸泡在淡鹽水，並儘快煮，避免藕氧化變黑。
2、不吃辣的同學，辣椒油可以省略，但花椒油就不能省略，精華就在於最後的熱花椒油，才將其香味帶出。