涼拌酸辣藕片怎麼做，涼拌酸辣藕片的做法

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌酸辣藕片的做法步驟

• 1、青線椒、小米辣和蒜頭切小粒，胡蘿蔔切絲。

• 2、把青線椒、小米辣、蒜頭放入小碗中，加一小勺鹽、一勺糖。

• 3、把燒得冒煙的熱油倒進小碗中。

• 4、迅速攪拌一下，讓鹽和糖融化，熱油也很好的讓調味食材增香。

• 5、加入一大勺生抽、一勺白醋、一點點胡椒粉、一勺涼開水，攪拌均勻。

• 6、一大截蓮藕，去皮清洗乾淨，切成比硬幣稍厚的薄片。

• 7、放入清水中浸泡5分鐘，這樣可以去掉藕片的表面澱粉。

• 8、起鍋燒水，水中加一點點鹽，水開後放入蓮藕片，焯水一分鐘即可。

• 9、撈出來瀝乾水份。

• 10、迅速放入冰水中浸泡降温（我提前放了一個大冰袋在水裏），這樣迅速降温冷卻，蓮藕片會非常爽脆。

• 11、浸泡5分鐘，撈出瀝乾水份。

• 12、瀝乾水份的蓮藕片放入大碗中，把胡蘿蔔絲也放進去，把剛才調好的醬料汁倒進去。

• 13、抓拌均勻，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時。

• 14、一小時後取出來，藕片已完成吸收醬料，這時來下一點芝麻油增香，翻拌均勻即可裝盤。

• 15、酸辣爽口的涼拌蓮藕片，夏日開胃小吃，簡單又快手。