香菜拌皮凍怎麼做，香菜拌皮凍的做法

“皮凍是每年過年我家都必做的一道菜，原因很簡單，因為我愛吃，哈哈！誰讓咱是主廚哩，想吃啥有優先權。説起皮凍，小的時候老爸就常做這個，似乎當時不怎麼愛吃，倒是現在反倒喜歡吃這個菜，除了這個菜美容養顏外，也是爸爸留給我的記憶中的味道，所以至今做法上都是沿用老爸教給的做法，不想變，因為這裏有對爸爸的深切記憶！每逢佳節倍思親......”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

香菜拌皮凍的做法步驟

• 1、豬皮正反面都用刀刮乾淨

• 2、放入鍋中，加入涼水沒過肉皮。煮開後除雜質，肉皮撈出再用熱水清洗兩邊，以徹底去除浮沫

• 3、切成條

• 4、放入壓力鍋中，加水沒過肉皮15毫米左右，加入鹽，同時把八角。花椒，香葉，桂皮裝入料盒中放入，姜拍鬆放入加入黃酒20毫升左右以去除腥味，然後蓋蓋上汽後加壓煮12分鐘

• 5、煮好的肉皮倒入乾淨無水無油的盆中，冰箱冷藏3小時以上即可。

• 6、香菜洗淨切碎段

• 7、皮凍切塊，

• 8、醋和適量的生抽拌成料汁，香菜和香葱碎放入盤中，倒入料汁拌均勻

• 9、皮凍擺上面再淋上適量的料汁即可享用。