萵筍鮮榨菜怎麼做，萵筍鮮榨菜的做法

“這道菜和平時的萵筍是不一樣的味道和口感,具有榨菜的脆感但不像榨菜那麼鹹,拌上香菜和香油口感很好,特別爽口。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

萵筍鮮榨菜的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將萵筍削去外皮。

• 3、將萵筍切片，厚度1釐米。

• 4、將切好的萵筍放鹽醃製，醃製半小時攪拌一次。（鹽稍微多放一些）

• 5、用手來回抓，這樣可以殺出更多水分。

• 6、萵筍變軟後用紗布包起來擠出水分。

• 7、擠出水分後用重物壓在紗布袋子上，壓10小時。

• 8、壓好的萵筍，這時就是榨菜了。

• 9、香菜切段備用。

• 10、取一隻碗調料汁，香油、蒜末、辣椒油、鹽、糖攪拌。

• 11、將碗汁加進壓好的萵筍裏攪拌均勻。

• 12、最後放香菜攪拌。

小竅門

1用鹽醃製萵筍，夏天鹽可以少放一點，冬天多放一些。
2香菜一定要最後放，用料汁拌勻萵筍後再放香菜。
3用重物壓制要10小時以上，一般可以第一天做第二天吃。