榨菜鮮肉酥怎麼做，榨菜鮮肉酥的做法

“榨菜鹹肉酥，鹹香的肉餡被酥皮層層包裹，一口下去，鮮香口感，愛不釋手！！！”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

榨菜鮮肉酥的做法步驟

• 1、準備食材。

• 2、料酒、醬油、澱粉、胡椒粉與肉末混合均勻，醃製片刻。

• 3、加入切碎的榨菜，混合均勻。

• 4、分成8等份，捏成團後，放入冰箱冷凍1小時。

• 5、所有的水油皮材料放入大碗裏，揉成光滑的麪糰後，蓋上保鮮膜靜置鬆弛30分鐘。

• 6、油酥材放入碗中，用壓拌的手法混合均勻。

• 7、水油皮與油酥分別分割成8份，滾圓備用。

• 8、水油皮面團稍微按扁，包入油酥，收口處捏緊。

• 9、小麪糰依次擀成牛舌狀，之上而下捲起後，蓋上保鮮膜，靜置鬆弛15分鐘。

• 10、包入內餡，收口處捏緊。

• 11、印章蘸少量色素，在餅胚的表面做裝飾。

• 12、放入預熱好的烤箱，上下火190度，中下層烘烤30分鐘左右。為防止上色過重，烘烤中途可以加蓋錫紙，烤好出爐即可食用。

• 13、出爐了。

小竅門

1肥瘦三七開的豬肉餡，口感會更好。
2內餡裏沒有放鹽，鹹味來自榨菜，如果是用淡味的榨菜，可適量加鹽調味。
3分割好的肉餡放進冰箱冷凍，是為了讓其稍微定型，以便包入麪糰。
4水油皮揉到光滑有彈性即可，不需要揉出膜。
5如果沒有印章，可以用毛筆蘸取色素，在餅胚上做裝飾。
6加蓋錫紙可以防止餅胚表面上色過重，達到美觀的效果。
7由於內餡選用了鮮肉，因此成品在常温下保質期較短，儘可能在兩天內吃完。