香椿豆怎麼做，香椿豆的做法

“春天必吃的時令名菜，有人説它是春天第一鮮，一直都是高價菜，碰到了別手軟，再貴也要買，富含膳食纖維，胡蘿蔔素、維生素及鈣、鐵、鋅等礦物質，是我國傳統時令蔬菜。具有清熱利濕，抗菌消炎，健脾開胃，並有很好的潤滑肌膚的作用，還是保健美容的良好食品。與黃豆絕配，低脂低卡粗纖維，隔三差五吃一頓，皮膚光滑一身輕鬆。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

香椿豆的做法步驟

• 1、準備食材：黃豆去除雜質，清洗乾淨，提前浸泡12小時左右，讓黃豆吸足水分，長得飽滿就成。

• 2、鍋中加入適量的水，下入浸泡好的黃豆，冷水入鍋煮熟。

• 3、新鮮的香椿去掉老根，冷水中浸泡10分以上，然後反覆沖洗乾淨，鍋中加入適量的水，水開加入洗淨的香椿焯燙1分鐘以上，這一步很關鍵，目的是去除香椿中的硝酸鹽和亞硝酸鹽。

• 4、撈出香椿迅速過冷水，保持香椿的綠色，然後控淨水分切末。

• 5、煮熟的黃豆顆粒飽滿，撈出控淨水分備用。

• 6、取大盆，將所有準備好的食材放入盆中，加入2勺六月鮮輕8輕鹽原汁醬油拌勻調味，清淡不膩，濃郁芳香，爽口開胃，特別適合春天郊遊野餐，喜歡的還可以加點香油調味，我沒加，就喜歡這種原汁原味的請口菜，提倡清淡飲食，少鹽少油更健康。

• 7、拌勻裝盤。可以搭配一日三餐，野餐也是不錯的選擇。