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“【芹菜的營養】

芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，是缺鐵性貧血患者的佳蔬，食之能避免皮膚蒼白、乾燥、面色無華，而且可使目光有神，頭髮黑亮。

芹菜是輔助治療高血壓病及其併發症的首選之品。對於血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食慾。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

芹菜含有鋅元素，是一種性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發現，常吃芹菜能減少男性精子的數量，可能對避孕有所幫助。”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

涼拌彩絲的做法步驟

• 1、原料：幹豆腐、芹菜、胡蘿蔔

• 2、胡蘿蔔洗淨切成細絲。

• 3、芹菜摘葉洗淨，切成細絲；乾絲洗淨瀝乾備用

• 4、煮鍋燒適量開水。

• 5、先放入幹豆腐絲焯水一分鐘。

• 6、撒上適量的鹽，放入紅蘿蔔和芹菜絲焯約30秒撈出瀝乾水分。

• 7、大蒜，葱花切成細末。

• 8、焯好的三絲放入盆裏，加入花椒油，芝麻油，大蒜，鹽，白糖拌均

• 9、撒上葱花和芝麻即可

小竅門

吃貨心得：

1.芹菜的味道很特別，口感比較脆，幹豆腐很軟嫩，拌着吃好吃

2.特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女。
2.芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用，計劃生育的男性應注意適量少食。